ใครสายทาน"ผัก" รู้ไหมน้องๆชื่ออะไรกันบ้าง?🥦🥬

ตอนเราเริ่มหัดทำสลัดเองใหม่ๆ เคยยืนงงหน้าตู้ผักมาก เพราะเห็นแต่ชื่อ “ผักสลัด” เต็มไปหมด แล้วก็แอบคิดในใจว่า…ผักอะไรต่างกันยังไงนะ? เลยลองสรุปแบบบ้านๆ จากที่ซื้อกินเองบ่อยๆ เผื่อช่วยให้เลือกง่ายขึ้น โดยเฉพาะคนที่สงสัยว่า “คอสคืออะไร” และอยากรู้ “ประโยชน์ของผัก” แต่ละแบบค่ะ คอส (Cos Lettuce) คืออะไร? คอสหรือที่หลายคนเรียก “โรเมน” จะเป็นผักใบยาวเป็นทรง เห็นเส้นกลางใบชัดๆ จุดเด่นคือกรอบมากและฉ่ำน้ำ รสหวานอ่อนๆ ไม่ขม ทำให้เป็นผักที่เหมาะกับมือใหม่สุดๆ เราชอบเอาไปทำซีซาร์สลัด หรือทำเป็น “เรือผักคอส” ใส่อกไก่/ทูน่าแทนแผ่นแป้งก็อิ่มดี แถมช่วยเพิ่มไฟเบอร์และมีวิตามินกับธาตุเหล็ก ช่วยเรื่องระบบขับถ่ายด้วย ผักอะไรที่เจอบ่อยในโซนสลัด (พร้อมทริคเลือกใช้) - ผักกาดแก้ว (Iceberg): กรอบมาก รสเบาๆ เหมาะกับคนไม่ชอบกลิ่นผักแรงๆ เราใช้รองจานหรือใส่เบอร์เกอร์/แรป เพราะให้ความกรอบแบบสะใจ - กรีนโอ๊ค (Green oak) / เรดโอ๊ค (Red oak): ใบหยักนุ่มกว่าคอส ความขมแทบไม่มี กรีนโอ๊คจะรสนุ่มๆ ส่วนเรดโอ๊คมักมีสารต้านอนุมูลอิสระมากกว่า (จากสีแดงม่วง) เหมาะทำสลัดรวมให้หน้าตาน่ากิน - บัตเตอร์เฮด (Butterhead): ใบนิ่มและหวานนุ่ม สมชื่อ “บัตเตอร์” เลย เหมาะกับสลัดที่ราดน้ำสลัดครีมๆ เพราะใบไม่บาดปาก กินง่าย - เรดคอรัล (Red coral): ใบฟูๆ สีสวยมาก ช่วยเพิ่มวอลุ่มให้กล่องสลัด ถ่ายรูปขึ้น และโดยรวมมีไฟเบอร์ดี - เรดิชิโอ (Radicchio): อันนี้รสขมนิดๆ กลิ่นเฉพาะ เหมาะใส่นิดเดียวเพื่อเพิ่มมิติรสชาติ ถ้าไม่ชินแนะนำจับคู่กับน้ำสลัดหวานเปรี้ยวหรือใส่ผลไม้ - ผักเคล (Kale): สายเฮลท์ตี้ต้องรู้จัก เป็นซูเปอร์ฟู้ด ไฟเบอร์สูง วิตามินซีดี แต่ใบจะเหนียวหน่อย เรามักคลุกน้ำสลัดแล้ว “นวดใบ” เบาๆ ให้ใบนิ่มก่อนค่อยกิน จะอร่อยขึ้นมาก - ร็อกเกต (Rocket leaves/Arugula): กลิ่นฉุนและรสเผ็ดขมเล็กๆ เหมาะกับสลัดสไตล์อิตาเลียน ใส่ชีส/มะเขือเทศจะเข้ากัน เลือกผักให้ตรงใจ + ได้ประโยชน์ของผักเต็มๆ ถ้าชอบ “กรอบ” ให้เลือกคอสกับผักกาดแก้ว ถ้าชอบ “นุ่มหวาน” เลือกบัตเตอร์เฮด ถ้าอยากได้ “สีสวยและสารต้านอนุมูลอิสระ” เติมเรดโอ๊ค/เรดคอรัล ส่วนเคลเหมาะกับคนอยากเพิ่มไฟเบอร์แบบจริงจัง ทริคเล็กๆ เวลาเลือกซื้อ: ดูใบที่ไม่ช้ำ ไม่ดำ ขอบใบไม่แห้ง และถ้าซื้อเป็นหัวให้เลือกหัวที่แน่นกำลังดี กลับบ้านล้างแล้วซับให้แห้งก่อนแช่ตู้เย็น ผักจะกรอบและอยู่ได้นานขึ้นค่ะ