ร้านมัทฉะที่คนญี่ปุ่นชงให้ดื่ม

ถ้าใครกำลังเสิร์ชหา NOAN 乃庵 Japanese Tea & Dining (Ekkamai) แล้วลังเลว่าควรไปไหม บอกเลยว่าร้านนี้เหมาะกับคนอยาก “ดื่มชาแบบพิธีชงจริงๆ” มากกว่าคาเฟ่มัทฉะแนวหวานๆ ค่ะ รอบที่เราไปได้นั่งตรงเคาน์เตอร์ เลยเห็นทุกขั้นตอนตั้งแต่การเตรียมชามมัทฉะ (chawan) ไปจนถึงจังหวะตีให้ฟองละเอียด คือดูเพลินและรู้สึกตั้งใจมาก บรรยากาศในร้านจะเงียบๆ สงบ มีความญี่ปุ่นชัด ทั้งมุมชั้นวางโชว์ชะวันหลายใบ (คนชอบเซรามิกน่าจะเดินดูนาน) และผนังตกแต่งลายซากุระกับนก ทำให้ถ่ายรูปออกมาสวยแบบไม่ต้องแต่งเยอะ ส่วนใครอยากได้ฟีลเต็มๆ เห็นว่ามีชุดกิโมโนให้ใส่ด้วย ถ้าวันไหนไม่ได้รีบ แนะนำเผื่อเวลาไว้เลยค่ะ เรื่องชา ถ้าเป็นสายเข้มๆ อยากให้เปิดใจลอง “Gyokuro” ก่อน เพราะกลิ่นและรสจะต่างจากมัทฉะพอสมควร จุดเด่นคืออูมามิชัด หวานนวล ไม่ได้ขมโดด และดื่มแล้วรู้สึกละมุนมาก ส่วนมัทฉะอย่าง Usucha (เราเลือก premium Uji) จะได้ความหอมเขียวและขมปลายลิ้นมากกว่า ใครเพิ่งเริ่มดื่มมัทฉะแบบไม่ใส่นม อาจรู้สึกเข้มได้ แนะนำให้ถามพนักงานเรื่องระดับความเข้ม/โทนรสก่อนสั่ง เขาจะช่วยแนะนำให้เหมาะกับสไตล์ที่ชอบ อีกอย่างที่อยากป้ายยาคือ “ขนม” ที่เสิร์ฟคู่ชา ร้านทำออกมาหวานกำลังดี ไม่เลี่ยน กินกับชารสเข้มแล้วบาลานซ์มาก บางวันที่มีวาราบิโมจิหรือขนมสไตล์ญี่ปุ่น (เช่นคินาโกะ/ของหวานเนื้อนุ่มๆ) ยิ่งเข้ากันสุดๆ ถ้าไปหลายคน ลองสั่งชา 2 แบบแล้วแชร์กันชิม จะสนุกและรู้เลยว่าตัวเองชอบโทนไหน เรื่องการเดินทาง ร้านอยู่โซนเอกมัย แต่ที่จอดรถค่อนข้างน้อย เหมาะกับการนั่งรถสาธารณะ/เรียกรถ หรือถ้าขับรถมาอาจต้องเผื่อเวลาหาที่จอดริมถนนหน้าร้านค่ะ โดยรวมเป็นร้านที่เหมาะกับวันอยากพักใจ นั่งดูชงชาแบบใกล้ๆ และตั้งใจดื่มชาดีๆ ช้าๆ จริงๆ