ลอดช่องน้ำกระทิแตงไทย

ลอดช่องน้ำกระทิแตงไทยถือเป็นของหวานไทยยอดนิยมที่ให้รสชาติหวานมันและความสดชื่นจากแตงไทยที่มีความหอมหวานเฉพาะตัว จากประสบการณ์ที่เคยทำลอดช่องน้ำกระทิแตงไทยเองที่บ้าน สิ่งที่สำคัญที่สุดคือการเลือกแตงไทยที่เนื้อหวานฉ่ำและไม่เละ เพื่อให้ได้รสชาติที่ดีที่สุด ควรเลือกแตงไทยที่มีผิวสวย ไม่มีจุดดำหรือตำหนิ และมีน้ำหนักพอสมควร เมื่อแกะเปลือกและหั่นจะได้เนื้อแน่นชุ่มฉ่ำ นอกจากนั้น การทำลอดช่องเองให้อร่อย ต้องดูแลเรื่องแป้งที่ใช้ทำลอดช่องให้มีความเหนียวนุ่ม ไม่แฉะหรือแข็งเกินไป โดยใช้แป้งข้าวเจ้าและแป้งมันผสมกันในสัดส่วนที่เหมาะสม แล้วต้มในน้ำเดือดจนสุกเหนียวดี เสร็จแล้วนำลอดช่องไปแช่น้ำเย็นเพื่อให้เส้นไม่ติดกันและมีเนื้อสัมผัสดี น้ำกะทิก็มีความสำคัญไม่แพ้กัน ควรเลือกกะทิสดคุณภาพดี รสชาติมันกลมกล่อม ละลายกับน้ำตาลทรายและเกลือนิดหน่อยเพื่อปรับรสให้สมดุล ไม่หวานจนเกินไปและมีความเค็มเล็กๆ ที่ช่วยขับรสชาติให้เด่นมากขึ้น เมื่อเตรียมทุกอย่างเรียบร้อยแล้ว ก็จัดเสิร์ฟโดยการตักลอดช่องลงในถ้วย ตามด้วยน้ำกะทิ และสุดท้ายใส่แตงไทยหั่นเต๋าที่เตรียมไว้ พร้อมน้ำแข็งเพื่อเพิ่มความเย็นสดชื่น ทานแล้วได้สัมผัสทั้งความหอมมันของน้ำกะทิและความหวานกรอบของแตงไทย ทำเองที่บ้านยังทำให้เราได้ปรับรสตามชอบใจทั้งน้ำกะทิและความหวานของลอดช่อง ซึ่งเหมาะมากกับช่วงวันที่อากาศร้อน ช่วยคลายร้อนและเติมพลังให้ร่างกายได้ดีทีเดียว