Food Sales Review (Pre - order) 🍳👩🏼‍🍳

ถ้าใครกำลังหา “อาหารเดลิเวอรี่ ส่งบริษัท” แบบสั่งล่วงหน้า (pre-order) เราว่าระบบนี้เหมาะมากทั้งคนขายและคนสั่ง เพราะเราทำตามยอดที่สั่งจริง ลดของเหลือ และคุมคุณภาพได้ง่ายขึ้น รอบแรกที่เราลองเปิดรับออเดอร์ผ่านโซเชียลส่วนตัว ฟีลคือสนุกมาก โดยเฉพาะตอนลูกค้าทักมาว่าอร่อย/ให้เยอะ/แพ็กดี มีกำลังใจสุด ๆ สิ่งที่เราทำแล้วเวิร์กสำหรับ “ส่งบริษัท” คือวางแผนให้ชัดตั้งแต่ก่อนเปิดรับออเดอร์ 1) กำหนดรอบส่งและเวลา cut-off: เช่น ปิดรับ 20.00 น. ส่งวันถัดไปช่วง 11.00–12.30 น. จะทำให้ลูกค้าที่ออฟฟิศจัดตารางกินข้าวได้ง่าย 2) เมนูที่เหมาะกับการส่ง: เราเลือกแนวกับข้าวรสจัดนิด ๆ ที่ยังอร่อยแม้ไม่ร้อนจี๋ เช่น หอยลายผัดพริกเผา แล้วเพิ่ม “ไข่ดาว” เป็นของแถม (อย่างโปร 50 บาท ฟรีไข่ดาวทุกกล่อง) ลูกค้ารู้สึกคุ้มและอิ่มขึ้นทันที 3) คุมต้นทุนแบบไม่เหนื่อย: เราจะเริ่มจากทำใบคำนวณต้นทุนคร่าว ๆ แยกเป็น วัตถุดิบ/เครื่องปรุง/กล่อง/ช้อนส้อม/ถุง/ค่าส่ง (ถ้ามี) แล้วค่อยตั้งราคาขายให้เหลือกำไรพอดี ๆ ที่ไม่กดคุณภาพ ทริคเรื่อง “ปริมาณต่อกล่อง” ที่สำคัญมากสำหรับส่งบริษัท - ชั่งข้าวต่อกล่องให้เท่ากัน (ยิ่งทำหลายออเดอร์ยิ่งต้องมาตรฐาน) ลูกค้าจะรู้สึกแฟร์ และเราเช็กต้นทุนได้แม่น - แยกน้ำ/ซอสถ้าเมนูมีน้ำเยอะ ลดโอกาสหกเลอะระหว่างส่ง - ใช้กล่องที่ปิดสนิทและเข้าไมโครเวฟได้ (หลายออฟฟิศอุ่นอาหาร) คะแนนความประทับใจเพิ่มจริง เรื่องการจัดส่งไปบริษัทให้ราบรื่น - ขอรายละเอียดให้ครบ: ชื่อบริษัท อาคาร ชั้น จุดรับของ เบอร์โทร และเวลาเบรก - แนะนำจุดนัดรับที่ชัด (เช่น ล็อบบี้/หน้า รปภ.) ลดเวลารอ ลดอาหารเย็นชืด - ถ้าส่งหลายกล่องในอาคารเดียว ลองทำ “รอบรวม” จะช่วยคุมเวลาทำอาหารและเวลาส่ง สุดท้าย ถ้าจะเริ่มขายแบบพรีออเดอร์ แนะนำให้เริ่มจากจำนวนไม่เยอะก่อน แล้วค่อยเพิ่มรอบ/เพิ่มเมนูตามฟีดแบค พอเราคุมวัตถุดิบดี วางแผนซื้อของดี และแพ็กดี ลูกค้าบริษัทจะกลับมาซื้อซ้ำง่ายมาก เพราะเขาต้องการความสม่ำเสมอและความคุ้มค่าเป็นหลัก