มัทฉะมะพร้าววววว
ถ้าพูดถึง “มะพร้าวเผา” หลายคนจะนึกถึงกินเปล่าๆ เย็นๆ สดชื่น แต่จริงๆ แล้วมะพร้าวเผาเอามาทำเครื่องดื่มได้อีกเยอะ โดยเฉพาะสายมัทฉะอย่างเรา เอามาจับคู่แล้วได้ความหอมหวานธรรมชาติแบบที่มะพร้าวธรรมดาให้ไม่ค่อยเหมือน อย่างแรกที่ชอบในมะพร้าวเผาคือ “กลิ่นหอมควัน” เบาๆ และรสหวานละมุนของน้ำมะพร้าว พอเอามาทำมัทฉะมะพร้าว มันจะช่วยตัดความขม/ฝาดของมัทฉะให้กลมขึ้น เหมือนดื่มเมนูคาเฟ่ แต่ทำเองที่บ้านได้ง่ายมาก วิธีที่เราทำบ่อย (แบบไม่ต้องมีอุปกรณ์เยอะ) 1) แช่มะพร้าวเผาให้เย็นจัดก่อน หรือใส่น้ำมะพร้าวเผาไว้ในตู้เย็นอย่างน้อย 2–3 ชั่วโมง จะทำให้รสหวานชัดและดื่มแล้วสดชื่น 2) เตรียมน้ำมัทฉะ: ใช้ผงมัทฉะ 1–2 ช้อนชา เติมน้ำร้อน (ประมาณ 70–80°C) นิดหน่อยแล้วคนให้ละลาย ถ้ามีตะกร้อมือก็จะเนียนขึ้น (แต่คนธรรมดาก็ได้) 3) จัดแก้ว: ใส่น้ำแข็ง ตามด้วยน้ำมะพร้าวเผา แล้วค่อยๆ เทมัทฉะด้านบน จะได้เลเยอร์สวยๆ 4) ถ้าชอบมันขึ้น เติม “เนื้อมะพร้าวเผา” เป็นท็อปปิ้ง หรือเติมนมเล็กน้อยก็จะได้ฟีลมัทฉะมะพร้าวนัวๆ ทริคให้ไม่ขม/ไม่จืด - ถ้ามัทฉะเข้มมากจนขม ให้เพิ่มน้ำมะพร้าวเผาแทนการเติมน้ำตาล เพราะจะได้ความหวานธรรมชาติและกลิ่นหอมกว่า - เลือกมัทฉะโทนถั่วๆ นัวๆ จะเข้ากับมะพร้าวเผามาก (โทนสาหร่ายจัดๆ บางทีจะตีกัน) - ถ้าอยากหวานขึ้นจริงๆ แนะนำไซรัปน้ำตาลทรายแดงหรือน้ำผึ้งนิดเดียว จะเข้ากับกลิ่นควันของมะพร้าวเผา ไอเดียอื่นๆ จากมะพร้าวเผาที่ทำแล้วเวิร์ก - มะพร้าวเผาปั่น: เอาน้ำมะพร้าว + เนื้อมะพร้าว + น้ำแข็ง ปั่น ได้เหมือนสมูทตี้ - อเมริกาโน่มะพร้าวเผา: กาแฟดำราดบน น้ำมะพร้าวเผา หอมสดชื่นมาก - น้ำมะพร้าวเผาโซดา: ใส่โซดาและมะนาวนิดๆ เหมาะวันร้อนๆ สรุปคือ มะพร้าวเผาไม่ได้มีดีแค่ถือกินหน้าร้านนะ เอามาทำมัทฉะมะพร้าวได้หอมมาก ดื่มง่าย และได้ความหวานธรรมชาติแบบไม่เลี่ยน ใครมีมะพร้าวเผาอยู่บ้านลองทำดู รับรองติดใจ











