ชาสองใจ (แก้ว20ออน)

ถ้าใครกำลังหาสูตร “ชาสองใจ” หรือ “แก้ว 2 ใจ” สำหรับแก้ว 20 ออนซ์แบบทำขายได้จริง เราชอบทำตามสัดส่วนนี้เพราะคุมหวานง่าย สีสวย และชั้นแยกชัดมาก (ชาเขียว + นมสด + ชาไทย) แนวคิดเวลาเทแก้ว 20 ออนซ์: ปริมาณน้ำทั้งหมดที่ใส่จริงจะไม่เต็ม 600 ml เป๊ะ เพราะต้องเผื่อพื้นที่น้ำแข็งและฟอง/ท็อปปิ้งด้วย ปกติเราจะตั้งเป้า “น้ำรวม” ราว 170–220 ml ต่อแก้ว แล้วเติมน้ำแข็งให้เต็มแก้ว จะได้รสไม่จางเกิน สัดส่วนแก้ว 20 ออนซ์ (หวานน้อย) ที่ทำแล้วบาลานซ์ดี - ชั้นชาเขียวเย็น: น้ำชาเขียวสกัด 50 ml + นมข้นหวาน 25 ml (คนให้เข้ากันก่อนเท) - ชั้นนมสด: นมสด 70 ml (ถ้าอยากหอมมันขึ้น ใช้นมสดแบบเต็มมันเนย) - ชั้นชาไทย: น้ำชาไทยสกัด 50 ml + ครีมเทียมประมาณครึ่งช้อนชา (ใส่แค่พอให้สีส้มสวยและเนียน) ทริคให้เลเยอร์ชัด (ทำแล้วต่างจริง) 1) ทำทุกชั้นให้ “เย็น” ก่อนเท: ถ้าชายังอุ่น ชั้นจะไหลรวมกันง่ายมาก เรามักพักชาให้เย็นหรือแช่ตู้เย็นสักพัก 2) ใช้น้ำแข็งเป็นตัวช่วย: ใส่น้ำแข็งให้เกือบเต็มแก้วก่อน แล้วค่อยเทแต่ละชั้นช้าๆ น้ำจะไหลตามช่องว่างของน้ำแข็ง ทำให้แยกชั้นสวย 3) เทคนิคเทให้ไม่แตกชั้น: เทผ่านหลังช้อน/เทตามขอบแก้วแบบเบามือ โดยเริ่มจากชั้นที่ต้องการให้อยู่ล่างก่อน (ส่วนใหญ่เราวางชาเขียวล่าง > นมสดกลาง > ชาไทยบน) 4) ถ้าทำ “ชาไทยใส่วิปครีม”: แนะนำปิดท้ายด้วยวิปครีม 1 สกู๊ปด้านบน โรยผงชาไทยนิดๆ กลิ่นหอมขึ้นและถ่ายรูปสวย แต่ต้องคุมหวานโดยลดนมข้นลงเล็กน้อย คำถามที่เจอบ่อย: แก้ว 20 ออนซ์ ใส่น้ำกี่ ml ดี? - ถ้าเน้นรสเข้ม ไม่อยากให้จาง: น้ำรวมราว 170–200 ml แล้วเติมน้ำแข็งเต็มแก้ว - ถ้าอยากดื่มนานขึ้น รสเบากว่า: น้ำรวมราว 220–250 ml (แต่สีชั้นอาจซอฟต์ลงนิด) ลองทำครั้งแรกแนะนำชั่ง/ตวงตาม ml ก่อน พอได้รสที่ร้านชอบแล้วค่อยปรับหวาน-เข้มตามลูกค้า สูตรนี้เหมาะกับร้านชา คาเฟ่ หรือร้านกาแฟที่อยากมีเมนูชาไทยชาเขียวแบบเด่นๆ ในเมนูค่ะ