สาวกเนยกระเทียมต้องลอง พาสต้าผัดเนยกระเทียม🤩

ถ้าใครเสิร์ช “หมูผัดเนย” แล้วอยากได้รสที่หอมมันแบบทำเองที่บ้าน เราว่าทริกอยู่ที่ “จัดลำดับความหอม” และ “คุมไฟ” ให้ดีค่ะ เมนูนี้ทำออกมาได้ทั้งหมูผัดเนยกระเทียมแบบข้าวสวยก็ได้ หรือจะทำเป็นพาสต้า Garlic Butter Pasta ก็คือเข้ากันมาก 1) เลือกหมูให้ถูก จะผัดจะย่างก็อร่อย - ใช้หมูสามชั้นสไลด์จะได้ความฉ่ำและน้ำมันช่วยเคลือบเส้น/ข้าว ทำให้หอมขึ้น - ถ้าไม่อยากมันมาก เปลี่ยนเป็นสันคอหรือหมูชิ้นบางๆ ได้ แต่แนะนำเติมเนยเพิ่มนิดนึงเพื่อความหอม 2) ซอสหมูผัดเนยแบบกลมกล่อม (แนวญี่ปุ่นนิดๆ) รสที่เข้ากับเนยกระเทียมที่สุดสำหรับเรา คือซอสที่มี “เค็มนำ หวานปลาย และอูมามิ” - น้ำตาล + มิริน + ซุปดาชิ + โชยุ + ซอสหอยนางรม ผสมรอไว้ก่อน แล้วค่อยใส่ตอนผัด จะช่วยให้ซอสไม่ไหม้เร็วและรสเข้ากันตั้งแต่แรก 3) เทคนิคกระเทียมไม่ไหม้ แต่หอมมาก - เจียวกระเทียมสไลด์ด้วยไฟอ่อน-กลาง และให้มีน้ำมันหมูเหลือติดกระทะนิดหน่อย - ใส่เนย “หลัง” กระเทียมเริ่มหอมแล้ว (ไม่ต้องรอจนกระเทียมเข้ม) เพราะเนยไหม้ง่าย - ถ้ากลัวไหม้มากๆ ยกกระทะลงจากไฟชั่วคราวตอนใส่เนย แล้วค่อยกลับขึ้นไฟอ่อน 4) ทำหมูผัดเนยให้เนื้อนุ่ม ไม่แข็ง - ถ้าย่าง/ผัดหมูสามชั้น ให้ปรุงเกลือพริกไทยพอประมาณ แล้วพักหมูไว้ 1-2 นาทีหลังสุก น้ำในเนื้อจะกลับมา ทำให้ฉ่ำ - ถ้าจะผัดรวมกับซอสเลย ให้ใส่ซอสช่วงท้ายๆ แค่เคลือบ ไม่ต้องเคี่ยวนาน 5) ถ้ากินกับพาสต้า เส้นต้องมีน้ำต้มเส้นช่วย - ต้มสปาเกตตี้ให้สุกประมาณ 80% แล้วเก็บน้ำต้มเส้นไว้ - ตอนคลุกเส้นกับเนยกระเทียม ให้เติมน้ำต้มเส้นทีละนิด ซอสจะจับเส้นดีขึ้น ไม่แห้ง และไม่เลี่ยน 6) ไอเดียเสิร์ฟให้เหมือนอัปเกรดเมนู - โรยพริกไทยดำเพิ่มตอนจบ จะตัดเลี่ยนได้ดี - ใส่พริกแห้ง/พริกป่นนิดๆ ให้เป็นแนว spicy garlic butter - ถ้าชอบกลิ่นสมุนไพร เพิ่มพาร์สลีย์หรือออริกาโนได้เลย สรุปคือ เมนูหมูผัดเนยกระเทียมจะอร่อยขึ้นมากถ้าเราคุมไฟ เจียวกระเทียมให้หอมก่อน แล้วค่อยใส่เนยและซอสแบบเร็วๆ แค่นี้ก็ได้จานหอมมัน กลมกล่อม กินกับข้าวหรือพาสต้าอร่อยเหมือนกันค่ะ