Share the trick, reduce the bitterness of the gourd.🤩

ถ้าใครเจอปัญหา “มะระขมมาก” จนกินไม่ไหว เราลองผิดลองถูกมาหลายแบบ สรุปว่าทริคคลุกเกลือแล้วพักไว้ 10 นาที (ตามในโพสต์) เป็นวิธีที่ง่ายที่สุดและช่วยได้จริง เพราะเกลือจะดึงน้ำและความขมบางส่วนออกมา พอล้างน้ำแล้วรสจะนุ่มขึ้น แต่ยังเหลือขมนิด ๆ แบบที่มะระควรเป็น เพิ่มเติมจากวิธีคลุกเกลือ เรามีทริคเล็ก ๆ ช่วยลดความขมได้อีก (เลือกทำอย่างใดอย่างหนึ่งหรือทำร่วมกันก็ได้): 1) คว้านไส้ให้ “เกลี้ยง” โดยเฉพาะไส้ฟู ๆ สีขาวด้านใน ส่วนนี้เป็นแหล่งความขมเลย ถ้าคว้านออกไม่หมด ต่อให้แช่เกลือก็ยังขมจัดอยู่ แนะนำใช้ช้อนคว้านให้ถึงเนื้อด้านใน แล้วค่อยซอยบาง ๆ จะช่วยให้ความขมออกง่ายขึ้น 2) ซอยบางสม่ำเสมอ + บีบเบา ๆ ตอนคลุกเกลือ ซอยบางจะทำให้เกลือสัมผัสผิวมะระมากขึ้น ระหว่างคลุกเกลือให้บีบเบา ๆ นิดเดียว ไม่ต้องแรงมาก เดี๋ยวเนื้อช้ำเกิน พอพักไว้ 10 นาทีจะเห็นน้ำเขียว ๆ ออกมา จากนั้นล้างน้ำให้สะอาด 1–2 รอบ 3) ลวกเร็ว (ถ้าอยากให้ขมน้อยลงอีก) หลังล้างเกลือแล้ว ลองลวกน้ำเดือด 20–30 วินาที แล้วช็อกน้ำเย็นทันที วิธีนี้ช่วยตัดขมได้อีกระดับ แต่จะทำให้กลิ่นเขียวลดลงและเนื้อนิ่มขึ้นนิดหน่อย เหมาะกับคนที่กินขมไม่เก่ง 4) อยากกิน “มะระดิบ” ต้องระวังเรื่องความขมและท้องไส้ มะระดิบมักขมกว่าแบบปรุงสุก แนะนำเริ่มจากชิ้นเล็ก ๆ และเลือกมะระอ่อนจะขมน้อยกว่า ถ้าท้องไส้ง่ายหรือกินแล้วแน่นท้อง ให้ลองเปลี่ยนเป็นแบบลวกเร็วหรือทำเมนูไข่เจียว/ผัดไข่ก่อน จะกินง่ายกว่า ไอเดียปรุงให้กลมกล่อมขึ้น (เข้ากับไข่เจียวมะระมาก): - ใส่น้ำปลานิดเดียวพอหอม หรือเติมซีอิ๊วขาวแทนบางส่วน - ใส่หอมแดงซอย/ต้นหอมเพิ่มความหวานหอมธรรมชาติ - ถ้าชอบรสนัว ๆ เติมพริกไทยนิดเดียว กินกับข้าวสวยร้อน ๆ คือจบ ลองทำตามนี้แล้วมะระจะ “ขมน้อยลง” แบบยังอร่อยอยู่ ไม่ฝืนกิน และเหมาะมากสำหรับคนที่อยากเริ่มกินมะระค่ะ