ikan nila sambal pecak

Aku tuh suka banget sama olahan ikan goreng, dan salah satu yang paling sering kubikin itu ikan nila sambal pecak. Versi sambal pecak ini pakai kemangi, jadi aromanya wangi banget dan bikin selera makan nambah. Di sini aku share versi lengkapnya, siapa tau bisa jadi inspirasi menu di rumah. Pertama, pilih ikan nila yang masih segar. Biasanya aku cek dari mata ikan yang masih bening dan dagingnya terasa kenyal. Setelah dibersihkan, lumuri ikan nila dengan garam, sedikit kunyit bubuk, dan bisa tambahkan perasan jeruk sambal biar nggak amis. Diamkan sekitar 15–20 menit supaya bumbunya meresap sebelum digoreng. Untuk sambal pecaknya, aku pakai cabe rawit, bawang merah, bawang putih, tomat, garam, dan sedikit gula biar rasanya seimbang. Semua bahan itu aku ulek kasar, jangan terlalu halus, supaya teksturnya masih kerasa kalau dimakan. Setelah itu baru kasih perasan jeruk sambal, ini kunci rasa sambal pecak yang seger dan khas. Terakhir, masukkan daun kemangi yang sudah dipetik-petik, aduk pelan biar kemangi nggak terlalu layu. Ikan nilanya aku goreng sampai benar-benar kering dan kulitnya garing kecokelatan. Kalau mau bikin nila goreng sambal pecak yang makin mantap, setelah ikan matang bisa langsung disiram sambal pecak mentah di atasnya waktu masih panas. Jadi minyak sisa gorengan yang masih hangat itu bikin sambelnya agak layu tapi tetap segar dan pedas. Enak banget dimakan sama nasi putih hangat. Kalau suka versi lebih pedas dan merah, tinggal tambahin cabe rawit merah dan tomat merah lebih banyak, jadi semacam ikan nila sambal merah versi pecak. Kadang aku juga bikin versi sambel pecak ikan yang beda-beda, misalnya diganti ikan lain, tapi menurutku yang paling cocok memang pecak nila karena dagingnya lembut dan nggak banyak duri kecil. Menu nila sambal kemangi ini cocok banget buat makan siang atau makan malam, apalagi kalau ditambah lalapan timun, kol, dan sambal pecak ekstra di sampingnya. Simpel, murah, tapi rasanya mewah. Kalau kamu lagi bingung mau masak ikan apa, cobain deh nila goreng sambal pecak ini, dijamin keluarga bakal suka.