Store for 1 year with 2 ingredients! 2 items with the strongest seasoning of ginger
Ginger tube with preservatives
If you want to stop 👇🏻
Japanese ginger salt koji is preserved with salt
Korean ginger chon is sugar preserved
This time I will introduce you to sugar preservation
Next time
Introducing [tangerine candied raw enzyme] 🙇♀️
What kind of food to use
Ideas are endless.
Ratio of ginger and sugar
10: 9
Garlic Chung
10: 10
■ Materials
100 g ginger
90 g sugar
■ How to make
① Remove the damaged part of the ginger, wipe off the water and chop it. Add sugar and mix well.
② Leave at room temperature for at least 2 hours and mix further to dissolve the sugar that has sunk below.
③ Put it in a clean bottle and it's done! Store in the refrigerator. If bacteria do not enter, it can be stored for 1 year.
💡 more than two weeks, the pungent taste of ginger disappears and the umami increases and becomes delicious.
💡 sweet, so use a small amount when cooking.
💡 it is best to disinfect with alcohol or hot water. If bacteria or moisture get on your hands or spoon, it may get moldy. It is convenient to subdivide it into small containers to reduce the opening and closing of bottles.
💡 it is OK because it is fermentation that white foam forms on the surface. Unfortunately, it is discarded because it is mold that the hyphae are out, round and puffy, and breeding in various places.
💡 making a lot of videos.
Other recipes.
👉🏻@ばあばの仕事
─ ─ ─ ─ ─ ─ ─ ─ ─ ─ ─ ─ ─ ─ ─ ─ ─
Follow me
It will be very encouraging 🙇♀️
# ginger Grilled ginger # ginger # ginger _ chon Korean food? # save # easy South Korea Gourmet Diary with # Lemon8 I want to record...
生姜が余ると「冷凍がいい？」「どれくらい持つ？」って悩みますよね。私は結論、すぐ使い切れない分は“用途別に3つ”で回すのがいちばん失敗が少なかったです（生姜の大量消費にも◎）。 1）今回の“砂糖保存（生姜チョン）”は、万能調味料として常備向き。甘いので、使うときは「ちょっとだけ」が本当に大事です。生姜焼きなら、肉の下味に少量＋醤油を足すだけで味が決まりやすいです。さらにコクが欲しい日は、OCRにもあったみたいに“醤油＋バター”が相性抜群でした。 2）「生姜 冷凍 一年」が気になる方へ。冷凍は“風味は落ちるけど安全に長く置ける”のがメリット。私は①皮ごとよく洗って水気を完全に拭く②用途別に分ける（薄切り／千切り／すりおろし）③ラップで薄く平らにして冷凍、で使っています。すりおろしは板状にしておくと、必要な分だけパキッと折れて便利。解凍せず凍ったまま調理に入れると水っぽさが出にくいです。保存期間は家庭の冷凍庫だと風味優先で1〜2か月を目安に、長く置くなら「冷凍焼けしない包装」を意識しています。 3）「生生姜の保存方法」として短期なら、キッチンペーパー＋保存袋で冷蔵が手軽。ペーパーは湿りすぎない程度に替えるとカビが出にくいです。 そして意外と多いのが「生姜30gどれくらい？」問題。目安ですが、小さめのひとかけ（親指1本分くらい）で約10〜15gのことが多いので、30gは2〜3かけ程度。作る前にざっくりイメージできると、レシピがぐっと回しやすくなります。 最後に長期保存の共通ルール。瓶・スプーンは熱湯やアルコールで消毒、材料の水分はしっかり拭き取る、開け閉めを減らすため小分け保存。白い泡は発酵のこともありますが、丸く盛り上がる点々のカビっぽさが出たら無理せず処分しています。これだけで「1年保存」にかなり近づきます。
