เมนูสปาเก็ตตี้เอาใจสายแซ่บ🌶

ถ้าใครอยากทำ “สปาเก็ตตี้ขี้เมาทะเล” ให้แซ่บแบบไทยๆ แต่ยังได้เส้นหนึบๆ สไตล์พาสต้า เรามีทริคเล็กๆ ที่ช่วยให้จานนี้อร่อยขึ้นและทำออกมาไม่พลาดค่ะ (โดยเฉพาะเรื่องต้มเส้นและการผัดเครื่อง) 1) ต้มเส้นยังไงให้ไม่เละและไม่ติดกัน - แนะนำต้มเส้นให้ได้ระดับ al dente (กรุบหน่อยๆ) เพราะเดี๋ยวเรายังต้องเอาไปคลุกในกระทะกับซอสอีก รอบผัดจะทำให้เส้นนุ่มพอดี - ใส่เกลือนิดเดียวในน้ำต้มเส้นช่วยให้เส้นมีรสในตัว และอย่าลืมคนช่วงแรกๆ กันเส้นติดก้นหม้อ - เก็บ “น้ำต้มเส้น” ไว้สักครึ่งทัพพี เผื่อเติมตอนผัด จะช่วยให้ซอสเคลือบเส้นดีขึ้นและไม่แห้ง 2) เคล็ดลับความหอมเผ็ดแบบขี้เมาไทย เมนูนี้ความเด็ดคือพริกชี้ฟ้าแดง/พริกไทยสด + กระชาย + โหระพา เวลาผัดให้เริ่มที่น้ำมันร้อนกลางๆ แล้วค่อยใส่พริกลงไปผัดให้หอมก่อน จากนั้นค่อยตามด้วยซีฟู้ด (กุ้ง ปลาหมึก) จะได้กลิ่นเครื่องขึ้นเร็วและไม่เหม็นคาว - กระชายหั่นเส้นบางๆ ผัดพอหอม อย่าผัดนานจนไหม้ - พริกไทยสดช่วยให้เผ็ดร้อนแบบหอมๆ ถ้าไม่ชอบเผ็ดมาก ลดจำนวนลงได้ - โหระพาควรใส่ท้ายสุดแล้วปิดไฟ กลิ่นจะหอมสดไม่ช้ำ 3) เลือกทะเลยังไงให้เด้ง ไม่เหนียว - ปลาหมึก: ผัดเร็วๆ ไฟแรงพอประมาณ แค่พอสุกก็พอ ไม่งั้นจะเหนียว - กุ้ง: ถ้าใช้กุ้งแช่แข็ง ละลายให้สะเด็ดน้ำก่อนลงกระทะ จะไม่คายน้ำจนผัดแล้วจืด 4) ปรุงรสให้อร่อยแบบ “แซ่บแต่กลมกล่อม” หลายคนทำสปาเก็ตตี้ขี้เมาแล้วรู้สึกเค็มโดด แนะนำค่อยๆ เติมซีอิ๊วและซอสหอยนางรม (แบบลดโซเดียมก็ได้) แล้วชิมก่อนทุกครั้ง ถ้าอยากให้รสจัดขึ้นแบบร้านอาหาร สามารถบีบมะนาวเล็กน้อยตอนปิดไฟ (ถ้าชอบแนวเผ็ดเปรี้ยว) แต่ไม่จำเป็นก็อร่อยแล้วค่ะ 5) ถ้าทำให้เพื่อนต่างชาติลอง (แนว “อาหารไทยที่ฝรั่งชอบ”) จานนี้เป็นตัวเลือกที่ดีมาก เพราะเป็นพาสต้าแต่รสชาติไทยชัดเจน แนะนำลดเผ็ดลงนิดนึง ใช้พริกหยวกเพิ่มความหอมหวาน และเสิร์ฟคู่เลมอน/มะนาวให้บีบเอง จะถูกปากคนที่ไม่คุ้นเผ็ดค่ะ ลองทำตามทริคพวกนี้ แล้วสปาเก็ตตี้ขี้เมาทะเลจะออกมาเส้นสวย ซอสเคลือบดี หอมโหระพาและเครื่องกระชายแบบแซ่บๆ ทุกคำเลยค่ะ