ผัดไท ป้ากาบ

หลายคนเสิร์ชหา “ผัดไทยปู” แล้วอาจลังเลว่าจะสั่งแบบไหนดี ถ้ามาแถวอำเภอแม่จัน เชียงราย เราแนะนำให้แวะผัดไทป้ากาบก่อนเลย เพราะพื้นฐานผัดไทที่นี่ทำดีมาก เส้นจันท์เหนียวนุ่ม ผัดมาแบบไม่แฉะ ถั่วงอกกับกุยช่ายใส่มาเยอะ กินแล้วสดกรอบตัดกับความหอมของเส้น ถือเป็นเบสที่เหมาะมากถ้าจะ “อัปเกรดเป็นผัดไทยปู” ทริคการสั่งผัดไทยปูให้ได้รสที่ชอบ (เผื่อบางคนไม่คุ้น): ถ้าชอบแนวเข้มข้นให้ขอผัดแห้งหน่อย เส้นจะเกาะซอสกำลังดี แล้วค่อยบีบมะนาวทีหลังเพื่อเพิ่มความสด ถ้าชอบหวานน้อยให้บอกตั้งแต่แรก เพราะผัดไทบางร้านจะออกหวานนำ ส่วนตัวเราชอบให้รสกลางๆ แล้วค่อยปรุงเอง เติมพริกป่นกับถั่วลิสงนิดเดียวก็พอดี เรื่อง “ปู” แนะนำดูรูปแบบปูที่ร้านมีให้เลือกก่อน (บางวันอาจมีเป็นเนื้อปูแกะ หรือปูเป็นชิ้นๆ) ถ้าได้เนื้อปูมาเพิ่ม จะทำให้จานหอมหวานขึ้นและดูพรีเมียมขึ้นมาก แต่ต้องระวังเรื่องรสเค็มจากเครื่องปรุง ถ้าปูหวานอยู่แล้วไม่ต้องเติมน้ำปลาเยอะ กินคู่กับผักสดอย่างถั่วงอก/กุยช่ายจะบาลานซ์สุด ถ้ามากันหลายคน เราชอบสั่งของกินเล่นแชร์เพิ่ม เช่น เต้าหู้ทอดกับลูกชิ้นปลา (มีน้ำจิ้มให้) เป็นจานคั่นก่อนผัดไท ช่วยไม่ให้หิวจนสั่งเยอะเกิน แล้วหลังจากอิ่มผัดไท แนะนำเดินไปนั่งร้านกาแฟข้างๆ ต่อเลย เราลองเค้กมะพร้าวกับเครื่องดื่มซ่าๆ แบบโซดา/กระป๋อง Fizzy แล้วรู้สึกตัดเลี่ยนดีมาก บรรยากาศเหมาะนั่งคุยกันยาวๆ หรือใครเป็นสายดูหุ้นก็จะอิน เพราะร้านให้ฟีลนั่งดูกราฟเพลินๆ สรุปถ้าเป้าหมายคือ “ผัดไทยปู” แต่ยังอยากได้ร้านที่เส้นดีและเครื่องแน่นๆ ผัดไทป้ากาบเป็นตัวเลือกที่น่าแวะในแม่จันมากๆ แนะนำไปช่วงไม่พีคจะได้ไม่ต้องรอนาน และถ้าชอบรสจัดให้เตรียมท้องไว้ปรุงเพิ่มได้ตามสไตล์เลย