กรีนคอสมาแล้ว

กรีนคอส (Green Cos) คือผักสลัดใบเขียวตระกูลคอส/โรเมน หน้าตาคล้ายผักกาดหอมแต่ใบจะยาวกว่า ก้านแน่นกว่า และจุดเด่นคือ “กรอบ” กับรสหวานอ่อน ๆ เลยเป็นผักสลัดสีเขียวที่กินง่ายมาก คนที่เพิ่งเริ่มกินผักก็มักจะเริ่มจากกรีนคอสก่อน ประโยชน์ของผักกรีนคอสที่รู้สึกได้เวลาเอามาจัดมื้อคือช่วยเพิ่มไฟเบอร์ ทำให้อิ่มนานและขับถ่ายดีขึ้น แถมเป็นผักใบเขียวที่เอาไปกินคู่กับโปรตีนได้เข้ากันสุด ๆ (อกไก่ ไข่ต้ม แซลมอน ทูน่า) ถ้าถามว่า “ผักอะไร” ที่เหมาะกับทำสลัดแบบคลีน ๆ กรีนคอสเป็นตัวเลือกที่ปลอดภัย เพราะรสไม่ขม และเนื้อใบไม่เละง่าย เวลาเลือกซื้อผักสลัดกรีนคอส ฉันจะดู 3 อย่างนี้: 1) ใบต้องเขียวสด ไม่ช้ำ ไม่เป็นจุดดำเยอะ 2) โคน/ก้านต้องแน่น จับแล้วกรอบ ไม่เหี่ยว 3) ไม่มีกลิ่นเปรี้ยวหรือกลิ่นหมัก ถ้าเป็น “ผักกรีนคอสอินทรีย์” ให้ดูฉลาก/แหล่งปลูกชัดเจน ส่วนแบบไฮโดรโปนิกส์จะได้ใบสะอาด สม่ำเสมอ แต่ก็ยังควรล้างก่อนกินทุกครั้ง ทริคล้างให้กรอบแบบที่บ้านทำประจำ: แกะใบออกทีละใบ ล้างน้ำไหล แล้วแช่น้ำเย็นจัด 5–10 นาที จากนั้นสะเด็ดน้ำให้แห้ง (ถ้ามีที่ปั่นผักสลัดจะดีมาก) เพราะถ้าใบเปียก น้ำสลัดจะเจือจางและผักจะช้ำง่าย วิธีเก็บให้สดนาน: ห่อด้วยทิชชู่หรือผ้าสะอาดซับความชื้น แล้วใส่กล่อง/ถุงซิปล็อกแบบไม่อัดแน่น เก็บช่องผักในตู้เย็น จะช่วยให้กรีนคอสกรอบได้นานหลายวัน ถ้าเริ่มเหี่ยวเล็กน้อย ลองแช่น้ำเย็นก่อนกินก็กลับมากรอบขึ้นได้ ไอเดียกินง่าย ๆ: ทำซีซาร์สลัดแบบโฮมเมด (โยเกิร์ต+เลมอน+พริกไทยแทนมายองเนสได้) หรือทำสลัดโรลห่อไก่ย่าง/ทูน่า ใส่อะโวคาโดนิด ๆ อร่อยมาก เหมาะเป็นเมนูช่วงซัมเมอร์หรือวันที่อยากกินอะไรเบา ๆ แต่ยังอิ่มอยู่ค่ะ