อร่อยมากกก

ถ้าใครกำลังหา “วิธีทำน้ำมันพริกกระเทียม” แบบง่ายๆ ทำกินเองที่บ้าน เราว่าวิธีนี้เหมาะมาก เพราะไม่ต้องตวงเป๊ะก็อร่อยได้ ขอแค่จับหลักเรื่องความร้อนกับสัดส่วนโดยรวม แล้วค่อยปรับตามความชอบ (ชอบเผ็ดมากก็เพิ่มพริกป่น ชอบหอมๆ ก็เพิ่มกระเทียมปั่น) ของที่เราใช้ประจำ - กระเทียมปั่น (อยากให้หอมชัดๆ ใส่เยอะได้เลย) - พริกป่น (เลือกพริกป่นหอมๆ จะช่วยให้กลิ่นน่ากินมาก) - น้ำตาล + เกลือ (ช่วยตัดรสให้กลมกล่อม) - ผงชูรส (ใส่หรือไม่ใส่ก็ได้ แล้วแต่บ้าน) - น้ำมันพืช (เราใช้น้ำมันรำข้าว/คาโนล่าก็ได้ กลิ่นไม่แรง) ทริคสำคัญที่ทำให้ไม่ไหม้และหอม 1) ผสมเครื่องแห้ง/เครื่องปรุงให้เข้ากันก่อน: ใส่กระเทียมปั่น พริกป่น น้ำตาล เกลือ (และผงชูรสถ้าใช้) ลงในชามทนความร้อน แล้วคลุกให้เข้ากัน จะช่วยให้ตอนราดน้ำมันร้อน เครื่องกระจายตัวสวย ไม่จับเป็นก้อน 2) น้ำมันต้องร้อน “แต่ไม่ถึงกับควันโขมง”: เราชอบวอร์มน้ำมันให้ร้อนมากๆ แล้วลองหยดใส่ปลายช้อนที่มีเครื่องนิดเดียว ถ้าซู่ทันทีแปลว่าใช้ได้ (ระวังร้อนเกินไปกระเทียมจะไหม้และขม) 3) ราดทีละนิดถ้ากลัวพลาด: โดยเฉพาะมือใหม่ ราดครึ่งหนึ่งก่อน คนให้ทั่ว แล้วค่อยเติมน้ำมันส่วนที่เหลือ จะคุมสีและกลิ่นได้ดีขึ้น ปรับรสตามสไตล์ที่ชอบ - อยากให้เผ็ดนัวๆ: เพิ่มพริกป่น + เติมเกลือปลายช้อน - อยากให้หวานนำแบบกินกับไข่ดาวอร่อย: เพิ่มน้ำตาลนิดเดียว รสจะละมุนขึ้น - อยากให้หอมกระเทียมเด่น: เพิ่มกระเทียมปั่น แต่ต้องคุมความร้อนน้ำมันไม่ให้ไหม้ การเก็บรักษาให้ได้นานขึ้น ปล่อยให้เย็นสนิทก่อนค่อยปิดฝา แล้วเก็บในขวด/โหลแห้งสนิท ใช้ช้อนแห้งตักทุกครั้ง จะช่วยลดโอกาสเสีย ถ้าทำไว้เยอะเราแนะนำเก็บตู้เย็น กลิ่นยังหอมอยู่และตักใช้ได้เรื่อยๆ ไอเดียกินให้อร่อย (ที่เราชอบสุด) ราดข้าวสวยกับไข่ดาวคือที่สุดจริงๆ หรือจะคลุกบะหมี่กึ่งสำเร็จรูป เพิ่มต้นหอม/งา ก็กลายเป็นมื้อดึกที่ฟินมาก ใครทำแล้วลองปรับรสตามบ้านตัวเองได้เลยนะ