พิซซ่าที่อร่อยที่สุด!🍕🗽🇺🇸 NY Style! หน้าเห็ดคือดีมากก🤤

หลายคนถามเหมือนกันว่า “เห็ดในพิซซ่าคือเห็ดอะไร” หรือ “เห็ดที่ใส่ในพิซซ่า” แล้วแบบไหนอร่อยสุด จากที่เรากินพิซซ่าหน้าเห็ดบ่อยๆ (โดยเฉพาะแนว NY Style อย่าง Soho Pizza) ขอแชร์ทริคดูเห็ดและวิธีกินให้ฟินขึ้นแบบเข้าใจง่ายๆ เผื่อช่วยตัดสินใจตอนสั่งค่ะ 1) เห็ดในพิซซ่ามักเป็นเห็ดอะไรบ้าง - เห็ดแชมปิญอง (Button Mushroom): เจอบ่อยสุด รสละมุน กลิ่นไม่แรง กินง่าย เข้ากับชีสมาก - เห็ดพอร์โทเบลโล / เห็ดแชมปิญองสีน้ำตาล (Cremini/Portobello): กลิ่นเห็ดชัดขึ้น เนื้อแน่น เคี้ยวหนึบกว่า เหมาะกับพิซซ่าที่อบจนขอบกรอบ - เห็ดหอม / เห็ดออรินจิ (บางร้าน): กลิ่นเฉพาะตัวเด่นมาก ถ้าชอบกลิ่นเห็ดชัดๆ จะอิน แต่บางคนอาจว่าหอมแรง - เห็ดรวม (Mixed mushrooms): จะได้หลายเท็กซ์เจอร์ในถาดเดียว เหมาะกับสายเห็ดตัวจริง 2) ทำไม “พิซซ่าเห็ด” บางร้านอร่อยกว่า เราแอบสังเกตว่าความต่างอยู่ที่ “วิธีเตรียมเห็ด” มากๆ ถ้าเป็นแนว Roasted/อบเห็ด เห็ดจะหอมขึ้น รสเข้มขึ้น และน้ำเห็ดไม่ทำให้แป้งแฉะง่าย ต่างจากเห็ดที่ใส่มาแบบสด/ลวก ซึ่งบางทีพออบแล้วจะปล่อยน้ำเยอะ ทำให้หน้าเปียกได้ 3) วิธีสั่งพิซซ่าหน้าเห็ดให้ตรงใจ (โดยเฉพาะสั่งเดลิเวอรี่) - ขอ “อบให้กรอบขึ้น” หรือ “well-done” ถ้าทำได้: เหมาะมากกับ NY Style เพราะช่วยให้ขอบกรอบและชีสเซ็ตตัว ไม่เละตอนถึงบ้าน - ถ้าไม่ชอบเลี่ยน: เลือกหน้าที่มีความสดชื่นตัดเลี่ยน เช่นมีผิวเลมอน/สมุนไพร หรือเพิ่มหอมใหญ่คาราเมลไลซ์ - กินคู่กับอะไรดี: เราชอบเพิ่มพริกป่น/พริกดองเล็กน้อย หรือราดน้ำผึ้งนิดๆ (ถ้าชอบหวานเค็ม) จะดึงกลิ่นเห็ดกับชีสให้เด่นขึ้น 4) ถ้าอยากลอง Soho Pizza เริ่มจากหน้าไหน - Roasted Mushroom: เหมาะกับคนที่อยากได้ความหอมเห็ดแบบชัดๆ + ชีสยืดแน่น กินแล้วรู้เลยว่าเป็น “พิซซ่าหน้าเห็ด” ที่จริงใจ - The G.O.A.T: สำหรับคนชอบอะไรพรีเมี่ยมหน่อย ได้ทั้งแฮม เห็ด หอมหวานคาราเมล และชีสนมแพะ (Feta) รสซับซ้อนขึ้น - Cheese ล้วน: ถ้าจะสั่งมาแชร์กับเพื่อน แล้วค่อยเพิ่มท็อปปิ้งเอง/จิ้มซอส เป็นตัวเซฟที่กินเพลินมาก สรุปคือถ้าเจอคนค้นหา “พิซซ่าหน้าเห็ด” แล้วลังเล แนะนำให้เริ่มจากเห็ดอบ/roasted ก่อนเลย โอกาสอร่อยสูงสุด เพราะได้ทั้งความหอมและเนื้อสัมผัสดีๆ แบบไม่ทำให้แป้งเสียฟีลค่ะ