ซูชิคัฟ

ช่วงที่กำลังหาไอเดีย “ขายของหน้าโรงเรียนขายอะไรดี” เราลองทำซูชิคัพแล้วเวิร์กกว่าที่คิด เพราะเด็กๆ ซื้อกินง่าย ไม่เลอะ มือเดียวก็ถือได้ แถมหน้าตาดูน่ากินตั้งแต่เห็นในตู้โชว์เลย สิ่งที่ทำให้ซูชิคัพขายดีคือ “ความหลากหลาย” เราเลือกทำหลายหน้าในวันเดียว เช่น แซลมอนหั่นเต๋าโรยไข่กุ้ง, สลัดปูอัด, วากาเมะ, แตงกวาหั่นเพิ่มความกรอบ และถ้าอยากมีตัวเลือกแปลกใหม่ก็ทำหน้าชูคะอิดาโกะ (ปลาหมึกยักษ์ปรุงรส) จะได้มีทั้งสายคลีนและสายจัดเต็ม ทริคเตรียมของให้ไว (เหมาะกับขายช่วงเช้า/พักเที่ยง) 1) หุงข้าวญี่ปุ่นให้เม็ดสวย แล้วคลุกน้ำส้มซูชิไว้ล่วงหน้า แช่กล่องปิดสนิทเพื่อรักษาความชื้น 2) หั่นแตงกวา/เตรียมวากาเมะให้พร้อม แยกกล่องตามวัตถุดิบ จะประกอบเร็วมาก 3) แซลมอนหรือปูอัดควรหั่นเป็นชิ้นเล็กๆ จะตักใส่ถ้วยง่ายและดูแน่นทุกคำ แพ็กเกจสำคัญมาก แนะนำใช้ถ้วยพลาสติกใสพร้อมฝาโดม เพราะเห็นท็อปปิ้งชัดและดูสะอาดน่าซื้อ ใส่ข้าวเป็นชั้นล่าง แล้วตามด้วยวากาเมะ/แตงกวา ก่อนโปะหน้าอย่างสลัดปูอัดหรือแซลมอน โรยไข่กุ้งสีส้มๆ ด้านบนถ่ายรูปสวยมาก เรื่องราคาและการขายหน้าโรงเรียน เราแนะนำทำ “ไซซ์เดียวให้จำง่าย” แล้วตั้งราคาให้เด็กตัดสินใจได้เร็ว อาจทำโปรซื้อ 2 ถ้วยถูกลง หรือเพิ่มซอส (มายองเนส/โชยุ) แบบซองให้เลือก จะช่วยเพิ่มยอดต่อบิล ข้อควรระวังคือความสดและความเย็น ถ้ามีโอกาสใช้กระติกน้ำแข็งหรือกล่องโฟมช่วย จะทำให้แซลมอนและวัตถุดิบต่างๆ อยู่ได้นานขึ้น และลูกค้ารู้สึกมั่นใจ ถ้าใครอยู่แถวอำเภอเมืองเลยแล้วอยากเริ่มขาย ลองเริ่มจากซูชิคัพ 3 หน้าเบสๆ ก่อน (แซลมอน, สลัดปูอัด, วากาเมะไข่กุ้ง) แล้วค่อยเพิ่มหน้าใหม่ตามฟีดแบ็ก รับรองว่าเป็นเมนูที่ทั้งทำง่ายและมีโอกาสขายดีหน้าโรงเรียนค่ะ