Polar curry

แกงขั้วเป็นเมนูแกงใต้ที่หลายคนอาจยังไม่คุ้นชิน ผมเคยลองทำเมนูนี้เองหลังจากได้แวะลองที่ร้านอาหารในอำเภอละอุ่น รสชาติของแกงจะเน้นความเข้มข้นของเครื่องแกงใต้ที่ใช้พริกแห้ง ขมิ้น และเครื่องเทศอื่นๆ ที่เพิ่มความหอม เเละความเผ็ดที่กำลังดี กระดูกหมูที่ใช้ในเมนูนี้มักเลือกจากส่วนที่มีเนื้อรอบกระดูก ทำให้เนื้อสัมผัสนุ่ม และมีกลิ่นหอมของเครื่องแกงสมุนไพรใต้ สำหรับคนที่สนใจทำแกงขั้วกระดูกหมูเอง ควรเตรียมเครื่องแกงใต้ให้ครบเช่น ขมิ้นสด พริกแห้ง กระเทียม หอมแดง และกะปิ คั่วและโขลกรวมกันให้ละเอียด จากนั้นนำไปผัดกับน้ำมันจนส่งกลิ่นหอม ใส่กระดูกหมูและน้ำเปล่าต้มจนกระดูกเปื่อย แล้วปรุงรสด้วยน้ำปลา น้ำตาลปี๊บ และเติมมะขามเปียกเพื่อให้ได้รสชาติเปรี้ยวหวานกลมกล่อม นอกจากนี้ การเลือกซื้อกระดูกหมูสดใหม่ก็เป็นอีกหนึ่งปัจจัยสำคัญที่ทำให้แกงนี้อร่อยยิ่งขึ้น และนอกจากแกงขั้วกระดูกหมู ยังสามารถใช้สูตรเครื่องแกงนี้ในการทำแกงใต้เมนูอื่นๆ เพื่อเพิ่มรสชาติให้จัดจ้านมากขึ้น หวังว่าแชร์ประสบการณ์นี้จะช่วยให้ทุกคนที่ชอบอาหารใต้ได้ลองทำเมนูแกงขั้วเองได้ง่ายและอร่อยที่บ้าน