KALAU KORANG TAHU, MESTI TAKKAN BELI...

Sejujurnya lepas aku jumpa cara buat sambal kicap sendiri ni, memang jarang sangat aku beli sambal kicap kat luar. Rasa lagi puas hati sebab kita sendiri boleh adjust tahap pedas, manis dan masam ikut tekak. Lagi best, bila simpan elok-elok dalam bekas kicap kecil, setiap kali nak makan pisang goreng atau cekodok, tinggal capai je dari peti. Kalau korang jenis suka makan sikit-sikit tapi kerap, aku cadangkan guna beberapa bekas kicap kecil berpenutup. Isi sambal kicap dalam portion kecil, jadi bila buka satu bekas, yang lain masih kekal fresh dan tak tercemar. Pilih bekas yang jenis kedap udara supaya sambal tak mudah rosak dan bau tak serap benda lain dalam peti. Cara aku, lepas sambal kicap siap dikisar, biarkan sejuk dulu pada suhu bilik. Lepas tu baru aku sudukan masuk dalam bekas kicap kecil. Jangan terus tutup waktu sambal masih panas, nanti wap air terkumpul dan buat sambal cepat berkulat. Bila dah sejuk, baru tutup rapat dan simpan dalam chiller, bukan di bahagian sejuk beku. Untuk tahan lama, aku suka gunakan bekas plastik atau kaca yang gelap atau tak lutsinar, sebab sambal kicap ni ada kicap dan cili – kalau selalu kena cahaya kuat, warna dan rasa boleh berubah. Sesekali aku akan lap bahagian penutup dan tepi bekas kalau ada sambal yang melekat, supaya nampak kemas dan bersih. Bekas kicap kecil ni juga memang membantu kalau korang suka bawa bekal ke tempat kerja atau picnic. Masukkan sikit sambal kicap dalam satu bekas, senang nak pairing dengan pisang goreng, keropok lekor, nugget atau apa-apa gorengan. Tak perlu bawa satu balang besar, jimat ruang dalam beg. Satu lagi tip, labelkan juga tarikh korang buat sambal kat atas penutup bekas kicap kecil. Contohnya tulis dengan marker atau tampal sticker. Biasanya sambal kicap boleh tahan dalam 1–2 minggu kalau guna sudu bersih setiap kali ceduk dan sentiasa simpan dalam peti sejuk. Aku perasan sejak guna bekas kicap kecil ni, dapur pun nampak lebih teratur. Kalau tiba-tiba tetamu datang petang-petang, aku cuma goreng pisang goreng keemasan, keluarkan satu bekas sambal kicap, terus boleh hidang. Simple tapi nampak effort. Kalau korang ada banyak jenis sambal (sambal kicap, sambal hijau, sambal belacan), lagi cun kalau sediakan beberapa bekas kecil dan susun dalam satu tray. Bila makan, semua orang boleh pilih sambal mana yang mereka suka. Memang puas hati dan berbaloi buat sendiri kat rumah.