Pisang Goreng Crunchy ✨🍌

Sejujurnya aku dulu pun ingat nak dapat pisang goreng rangup wajib guna tepung beras. Tapi lepas try resepi guna tepung gandum saja ni, terus jatuh hati. Bahan pun semua memang biasa ada kat rumah, tapi bila kena teknik yang betul, bunyi "hear the crunchiness" tu memang boleh dengar bila gigit! Aku suka guna pisang kapok (ada orang sebut pisang kapuk) sebab bila digoreng, luar jadi garing tapi dalam still lembut dan manis. Kalau tak ada pisang kapok, aku pernah try pisang rastali dan pisang nipah, cuma pastikan pisang tu masak ranum tapi tak terlalu lembik. Lagi masak, lagi manis, jadi tak perlu letak gula dalam bancuhan tepung. Cara aku, masukkan tepung gandum dalam bekas, lepas tu masuk marjerin dan ramas-ramaskan dulu sampai jadi macam serbuk roti halus. Step ni penting untuk bagi hasil gorengan lebih "crispy" dan tekstur salutannya tak keras bila sejuk. Lepas tu baru aku tambahkan air sikit-sikit sambil kacau sampai dapat tekstur adunan yang pekat tapi masih boleh mengalir – lebih kurang macam dalam video bila dia tulis "sampai jadi tekstur mcmni" tu. Aku juga selalu letak sedikit pewarna kuning sebab suka nampak pisang goreng tu warna keemasan cantik, sama macam yang jual tepi jalan. Kalau tak suka pewarna, boleh skip, tapi warna tu memang buat pisang nampak lagi menyelerakan. Jangan lupa letak garam sikit dalam adunan, rasa dia akan lebih seimbang dan tak tawar. Satu lagi tips penting sebelum goreng: panaskan minyak betul-betul dulu. Aku suka test kepanasan minyak dengan celup hujung pisang yang dah disalut adunan – kalau terus berbuih dan naik ke permukaan, maksudnya minyak dah ready. Kalau minyak tak cukup panas, pisang akan serap minyak dan tak jadi rangup. Masa goreng, pastikan minyak banyak dan api sederhana supaya pisang masak sekata, luar jadi rangup dan dapat warna keemasan yang cantik macam dalam step "goreng pisang sampai warna keemasan" tu. Jangan terlalu banyak masuk pisang sekali gus, nanti suhu minyak turun dan salutannya jadi lembik. Lepas pisang nampak garing dan warna dah cun, angkat dan toskan atas rak atau tisu dapur. Aku prefer rak sebab angin boleh lalu bawah, jadi pisang tak berwap dan kekal crunchy lebih lama. Paling sedap bagi aku, memang cicah dengan sambal kicap – campur kicap, cili padi, bawang, sedikit gula dan limau. Kombinasi manis pisang, rangup salutannya dan pedas masin sambal kicap tu memang padu untuk minum petang. Kalau korang pun suka pisang goreng rangup guna tepung gandum tanpa tepung beras, boleh try cara ni dan adjust ikut tekak sendiri.