Thai tea crepe cakeeee

ถ้าใครเสิร์ชหา “เครปเค้กชาไทย/เครปชาไทย” เพราะอยากทำเอง แต่กลัวแผ่นเครปไม่สวยหรือครีมไม่อยู่ตัว อันนี้คือทริคที่เราใช้แล้วเวิร์ก (เป็นงานที่ใช้เวลา แต่คุ้มจริง) 1) เตรียมรสชาไทยให้หอมชัด หัวใจคือกลิ่นชาไทย อย่าใส่แค่สีอย่างเดียว เราจะชงชานมให้ “เข้ม” กว่าปกตินิดนึง (หรือแช่ใบชาให้นานขึ้น) แล้วพักให้เย็นก่อนค่อยผสมลงแป้ง จะช่วยให้แผ่นเครปหอมและสีสวยโดยไม่ต้องหวานมาก 2) พักแป้ง = แผ่นเครปเนียนขึ้น หลังผสมแป้งกับ Milk/นมและส่วนผสมอื่นๆ เราจะพักแป้งอย่างน้อย 30–60 นาที (ถ้าได้ 2 ชั่วโมงยิ่งดี) ฟองอากาศจะลดลง ทำให้เวลาลงกระทะแล้วแผ่นออกมาเรียบ เนื้อเนียน ไม่เป็นรูพรุน 3) เทคนิคทำแผ่นเครปให้บาง ไม่ขาด - ใช้กระทะเคลือบ และเช็ดน้ำมันบางๆ ด้วยทิชชู่ - ไฟกลางค่อนอ่อน คุมให้นิ่งทั้งเซ็ต - ตวงแป้งให้เท่ากันทุกแผ่น (จะได้สูงเท่ากัน) - เทแล้วหมุนกระทะไวๆ ให้แป้งเคลือบบางทั่วกระทะ ถ้าแผ่นต่อไป “ยับ” หรือขาดบ้าง อย่าเพิ่งท้อ แผ่นแรกๆ มักเป็นแผ่นเทสต์อุณหภูมิ เรามักเก็บแผ่นที่ไม่สวยไว้ซ่อนไว้ชั้นกลางได้ 4) ครีมต้องเย็นถึงจะตีสวย (Whipped cream) ครีมตีฟูง่ายมากถ้าอุปกรณ์เย็น: แช่ชาม/ตะกร้อในตู้เย็น 10–15 นาที และใช้วิปครีมเย็นจัด ตีจนตั้งยอดอ่อน-กลางพอ (อย่าตีแข็งเกิน เดี๋ยวเนื้อเป็นเม็ด) ถ้าอยากหวานน้อย ให้เพิ่มความหอมด้วยชาไทยเข้มแทนการเพิ่ม Sugar 5) วิธีประกอบให้เค้กออกมาเนียน - วางแผ่นเครปให้เย็นสนิทก่อนทาครีม ไม่งั้นครีมละลาย - ปาดครีมบางๆ ให้สม่ำเสมอทุกชั้น จะได้ตัดแล้วสวย - ประกอบเสร็จแนะนำพักในตู้เย็น 4–6 ชั่วโมงหรือข้ามคืน เนื้อจะเซ็ต ตัดง่าย และรสชาติกลมกล่อมขึ้น 6) เก็บรักษาและเสิร์ฟ เครปเค้กชาไทยเหมาะเสิร์ฟเย็นๆ จะหอมชาชัดและครีมเนียน เก็บในตู้เย็นได้ประมาณ 2–3 วัน (ปิดกล่องให้แน่นกันกลิ่น) ถ้าจะโรยหน้าเพิ่ม เราชอบโรยผงชาไทยบางๆ ก่อนเสิร์ฟ จะได้หอมขึ้นและดูละมุน สรุปคือ “เครปชาไทย” ทำไม่ยากจริง แค่ต้องใจเย็นกับการทำแผ่นและพักให้เซ็ต พอทำสำเร็จแล้วจะรู้สึกคุ้มมาก เพราะได้เค้กหอมชาไทย หวานน้อยตามที่ชอบเลย