แจกสูตร ขนมจีนน้ำเงี้ยว🥰

ถ้าใครเสิร์ชหา “ขนมจีน / ขนมจีนน้ำพริก” แล้วอยากได้เมนูที่ทำง่าย กินอิ่ม แถมได้รสจัดจ้านแบบอาหารเหนือ ขนมจีนน้ำเงี้ยวเป็นตัวเลือกที่ตอบโจทย์มากค่ะ โดยเฉพาะอยู่หอ/อยู่คนเดียว ทำหม้อเดียวกินได้หลายมื้อ ประหยัดงบแบบที่ภาพสูตรเด็กหอ งบ 100 บาทเลย ทริคเลือกของให้คุ้ม (งบจำกัดก็ทำได้) - หมูบด: เลือกแบบติดมันนิดๆ น้ำซุปจะหอม ไม่แห้ง ถ้าอยากประหยัดใช้หมูบดผสมได้ - น้ำพริกน้ำเงี้ยว: เลือกแบบสำเร็จรูปที่ชอบความเผ็ด/หอมกะปิ (ใส่ทีละน้อยแล้วชิม) - ดอกงิ้ว: แนะนำแช่น้ำอุ่น 10–15 นาทีแล้วล้างอีกครั้ง จะนุ่มและไม่มีกลิ่น - ก้อนเลือด: ล้างให้สะอาด หั่นพอดีคำ แล้วค่อยใส่ช่วงท้ายๆ กันเละ - มะเขือเทศ: ใช้ทั้งมะเขือเทศสีดา/ลูกเล็กได้ ยิ่งสุกยิ่งหวาน ช่วยตัดเผ็ดให้กลมกล่อม เคล็ดลับให้ “น้ำเงี้ยว” หอมแบบร้าน 1) ตอนตำหอมแดง+กระเทียม ถ้าไม่อยากตำ ใช้สับละเอียดก็ได้ แต่การตำจะหอมกว่า 2) ผัดหมูบดกับน้ำพริกให้ “แตกมันนิดๆ” ก่อนเติมน้ำ กลิ่นพริกจะชัดและน้ำซุปไม่จืด 3) หลังเติมน้ำ รอเดือดแล้วค่อยใส่ดอกงิ้ว ตามด้วยมะเขือเทศ และก้อนเลือดเป็นลำดับ จะคุมความสุกได้พอดี 4) ปรุงรสค่อยๆ เติม: เกลือ/ซีอิ๊ว/เต้าเจี้ยว ให้เค็มนำเล็กน้อย แล้วค่อยบาลานซ์ด้วยมะเขือเทศและมะนาวตอนเสิร์ฟ เสิร์ฟยังไงให้อร่อยเหมือนกินที่เหนือ - เส้นขนมจีน: แนะนำลวกน้ำร้อนเร็วๆ ก่อนราด จะนุ่มและหอมขึ้น - เครื่องเคียงที่เข้ากันมาก: ถั่วงอกดิบ ผักกาดดอง ผักชี ต้นหอม และหอมเจียว (ช่วยยกระดับกลิ่นหอมทันที) - มะนาว: บีบก่อนกิน 1 ซีก รสจะสดขึ้น เหมาะกับคนที่ชอบแนว “ขนมจีนน้ำพริก” ที่เปรี้ยวนำ เก็บกินมื้อต่อไป น้ำเงี้ยวเก็บตู้เย็นได้ 2–3 วัน เวลาอุ่นให้เติมน้ำเล็กน้อยแล้วชิมปรุงใหม่อีกนิด (รสจะเข้มขึ้นหลังแช่) แยกเส้นขนมจีนไว้ต่างหากจะไม่เละค่ะ