เค้กกล้วยหอม สูตรนึ่ง🍌🍌🍌

ถ้าใครค้นหา “เค้กนึ่ง” แล้วกลัวว่าเค้กจะยุบ เหนียว หรือไม่ฟู เราอยากแชร์ทริคที่ช่วยให้เค้กกล้วยหอมนึ่งออกมานุ่มชุ่มฉ่ำแบบในรูป (ชิ้นเล็กในถ้วยฟอยล์ โรยอัลมอนด์สไลด์) ทำง่ายมากและเหมาะกับมือใหม่ค่ะ 1) เลือกกล้วยให้ถูก เนื้อจะหอมและหวานเอง เราใช้กล้วยหอม “งอมจัด” เปลือกมีจุดดำๆ จะบดง่าย กลิ่นชัด และช่วยให้เนื้อเค้กชุ่มฉ่ำโดยไม่ต้องใส่น้ำตาลเยอะ ถ้ากล้วยยังดิบ เค้กมักจะกลิ่นไม่เด่นและเนื้อแห้งกว่าเดิม 2) อยากให้เค้กนึ่งฟู ต้องใส่ใจกับผงฟู/เบกกิ้งโซดาและการคน เค้กนึ่งส่วนใหญ่ขึ้นฟูจากสารช่วยขึ้นฟู + ไอน้ำ ถ้าเราคนนานเกินหลังใส่แป้งหรือผงฟู เนื้อจะเริ่มแน่นได้ แนะนำให้คนแค่พอเข้ากัน พักแป้ง 5–10 นาทีให้ฟองอากาศเริ่มทำงานก่อนนึ่งจะช่วยให้เนื้อฟูขึ้น 3) เคล็ดลับ “ไม่ให้หน้าขรุขระ/ยุบ” ระหว่างนึ่ง - น้ำในลังถึงต้องเดือดจัดก่อนค่อยใส่เค้ก - ห่อฝาหม้อด้วยผ้าหรือใช้ฝาที่มีรูระบาย เพื่อลดหยดน้ำลงหน้าเค้ก (หยดน้ำคือสาเหตุให้หน้าเค้กเป็นหลุมๆ) - ไฟกลางค่อนแรงให้ไอน้ำสม่ำเสมอ และพยายามไม่เปิดฝาบ่อยๆ เพราะอุณหภูมิตกแล้วเค้กยุบง่าย 4) นึ่งใน “ถ้วยฟอยล์สี่เหลี่ยม” ให้สุกทั่วและสวย เราแนะนำเทแป้งประมาณ 70–80% ของถ้วยฟอยล์พอค่ะ เวลาฟูจะไม่ล้น และสุกง่ายกว่าแบบก้อนใหญ่ วางเรียงบนตะแกรงให้มีช่องไอน้ำผ่านรอบๆ จะช่วยให้สุกทั่วทั้งถาด 5) อัลมอนด์สไลด์โรยหน้า ทำให้น่ากินขึ้นจริง ถ้าชอบความหอมมัน ให้โรยอัลมอนด์สไลด์ก่อนนึ่งได้เลย เค้กจะดูสวยและได้เท็กซ์เจอร์กรุบๆ แต่ถ้าอยากให้กรอบขึ้นอีกนิด เรามักจะคั่วอัลมอนด์สไลด์ในกระทะแห้งๆ แป๊บเดียวแล้วค่อยโรยหลังนึ่งเสร็จ (กลิ่นจะเด่นมาก) 6) เช็กสุกและการเก็บรักษา ใช้ไม้จิ้มฟันทดสอบ ถ้าไม่มีเศษเปียกติดขึ้นมาก็ใช้ได้แล้ว พอออกจากลังถึงพักบนตะแกรงให้ไอน้ำระบายก่อนค่อยปิดฝาหรือเก็บ จะช่วยไม่ให้ก้นถ้วยแฉะ เก็บอุณหภูมิห้องได้ประมาณ 1 วัน หรือแช่ตู้เย็น 2–3 วัน อุ่นไอน้ำ/ไมโครเวฟสั้นๆ ก็กลับมานุ่มเหมือนเดิม ถ้าคุณกำลังหา “เค้กนึ่ง” ที่ทำง่ายและออกมานุ่มจริงๆ ลองทำเป็นชิ้นเล็กในถ้วยฟอยล์แบบนี้ค่ะ แบ่งกินสะดวก แจกเพื่อนก็ง่าย แถมหน้าตาดีด้วยอัลมอนด์สไลด์