ข้าวต้มปลา🐠

ถ้าใครกำลังหา “วิธีทำข้าวต้มปลาดอลลี่” แบบทำง่ายๆ ที่บ้าน เราว่าจุดสำคัญคือทำให้น้ำซุปหอมและทำให้ปลาไม่คาวค่ะ สูตรนี้ใช้ของพื้นฐานตามที่หลายคนมีติดครัว: เกลือ, ซีอิ๊วขาว, ผงปรุงรส, กระเที่ยม และขิงซอย (ตัวช่วยดับคาวดีมาก) วัตถุดิบ (ทำได้ 1-2 ชาม) - ปลาดอลลี่หั่นชิ้นพอดีคำ (แนะนำซับให้แห้งก่อน) - ข้าวสุก (ใช้ข้าวเย็นก็ได้ จะทำเสร็จไว) - กระเทียมสับ/บุบ - ขิงซอย - เกลือ - ซีอิ๊วขาว - ผงปรุงรส (ใส่หรือไม่ใส่ก็ได้) วิธีทำแบบที่เราทำบ่อย 1) เตรียมน้ำซุป: ตั้งหม้อใส่น้ำ พอน้ำเริ่มอุ่นใส่กระเทียมกับขิงซอยลงไป ต้มให้เดือดอ่อนๆ สัก 2-3 นาที กลิ่นจะหอมและช่วยลดกลิ่นคาวปลา 2) ปรุงรสฐาน: ใส่เกลือเล็กน้อย ตามด้วยซีอิ๊วขาว และถ้าชอบรสกลมๆ ใส่ผงปรุงรสนิดเดียว (ค่อยๆ เติม ชิมไปเรื่อยๆ) 3) ใส่ข้าว: ใส่ “ข้าวสุก” ลงไปแล้วคนให้แตกเม็ดตามชอบ ถ้าชอบข้าวต้มข้นๆ ให้ใส่ข้าวเยอะหน่อย หรือเคี่ยวเพิ่มอีกนิด 4) ใส่ปลาให้เนียนไม่เละ: ลดไฟให้อ่อนก่อน แล้วค่อยใส่ปลาดอลลี่ลงไป ต้มแค่พอสุก (โดยมาก 2-4 นาทีแล้วแต่ชิ้น) อย่าคนแรง เพราะปลาดอลลี่เนื้อนิ่ม จะหักง่าย 5) ปรับรสท้ายหม้อ: ชิมอีกครั้ง ถ้าจืดค่อยเติมซีอิ๊วขาว/เกลือทีละนิด แล้วปิดไฟ ทริคเล็กๆ ให้ข้าวต้มปลาอร่อยขึ้น - ถ้ากลัวคาว: ใช้ขิงซอยเยอะขึ้น และซับปลาด้วยกระดาษก่อนลงหม้อ (ช่วยมาก) - อยากน้ำซุปใส: อย่าเคี่ยวปลาแรง และไม่ต้องคนถี่ - อยากหอมกระเทียม: ใส่กระเทียมตอนน้ำยังไม่เดือดจัด กลิ่นจะออกหวานๆ - ถ้าใช้ข้าวสุกใหม่ๆ: จะนิ่มไว แต่ถ้าใช้ข้าวเย็น เม็ดจะสวยและไม่เละง่าย เมนูนี้เหมาะมากกับวันที่อยากกินอะไรอุ่นๆ เบาสบายท้อง หรือทำเป็น “เมนูเด็กหอ” ก็ได้ เพราะใช้ของไม่เยอะและทำจบในหม้อเดียวค่ะ