หมูกระเทียมเนื้อฉ่ำๆ กับไข่ดาวไม่สุก มาเสิร์ฟแล้วค่าา

ใครเสิร์ช “หมูกระเทียมไข่ดาว/หมูกระเทียมราดข้าวไข่ดาว” แล้วอยากได้สูตรจานด่วนที่ทำเองได้จริง บ้านเราเป็นเมนูประจำวันขี้เกียจเลยค่ะ เพราะใช้ของไม่เยอะ แต่ถ้าทำถูกจุดจะได้หมูกระเทียมเนื้อฉ่ำมากๆ กินกับไข่ดาวไม่สุกคือเข้ากันสุด (ได้กินมีเบิ้ลแน่) วัตถุดิบที่เราชอบใช้ - หมูสันคอหรือหมูสันนอกหั่นบาง (สันคอจะฉ่ำกว่า) - กระเทียมสับ + กระเทียมไทยบุบหยาบ (ผสมกันแล้วหอมดี) - ซีอิ๊วขาว, ซอสหอยนางรม, น้ำตาลนิดเดียว, พริกไทย - น้ำมันสำหรับผัด + น้ำมันสำหรับทอดไข่ ทริกหมักหมูให้นุ่มฉ่ำ (ไม่ต้องใช้อะไรยุ่งยาก) เราหมักหมูกับซีอิ๊วขาว + ซอสหอย + พริกไทย + น้ำตาลปลายช้อน แค่ 10–15 นาทีพอ ระหว่างนั้นสับกระเทียมเตรียมไว้ได้เลย ถ้าอยากให้เนื้อหมูนุ่มขึ้นอีกนิด เติมน้ำเปล่า 1–2 ช้อนโต๊ะคลุกให้ซึมเข้าเนื้อก่อนลงกระทะ จะช่วยให้ผัดแล้วไม่แห้งง่าย วิธีผัดหมูกระเทียมให้หอม แต่กระเทียมไม่ไหม้ 1) ตั้งกระทะไฟกลาง ใส่น้ำมันนิดหน่อย แล้วใส่กระเทียมลงเจียว “แค่พอเหลืองอ่อน” ก่อน อย่าเร่งไฟแรงเพราะกระเทียมไหม้แล้วจะขม 2) ตักกระเทียมส่วนหนึ่งพักไว้ (ไว้โรยหน้า) จากนั้นใส่หมูหมักลงไปผัดเร็วๆ 3) ถ้ากระทะแห้งให้เติมน้ำเปล่าเล็กน้อยแล้วผัดต่อ จะได้ซอสเคลือบหมูและทำให้เนื้อฉ่ำ 4) ชิมรส ปรับเค็มหวานตามชอบ แล้วปิดไฟ ไข่ดาวไม่สุกให้ได้ไข่แดงเยิ้มแบบร้านตามสั่ง เราใช้น้ำมันพอท่วมก้นกระทะ ตั้งไฟกลางค่อนแรง พอน้ำมันร้อนค่อยตอกไข่ลงไป รอให้ขอบไข่ฟูกรอบเล็กน้อย แล้วปิดไฟ/ยกออกทันที ไข่แดงจะยังเยิ้มๆ ไม่สุกเกิน จัดจานแบบ “หมูกระเทียมราดข้าวไข่ดาว” ตักข้าวสวยร้อนๆ ราดหมูกระเทียมให้ฉ่ำๆ โปะไข่ดาวไม่สุก แล้วโรยกระเทียมเจียวที่พักไว้ เพิ่มพริกไทยอีกนิด ฟินมาก ข้อผิดพลาดที่เจอบ่อย (แล้วแก้ง่าย) - หมูแข็ง/แห้ง: ผัดนานไปหรือไฟแรงเกิน ลองผัดเร็วๆ และเติมน้ำเล็กน้อยให้มีความชุ่ม - กระเทียมขม: ไฟแรงตั้งแต่แรก แนะนำเจียวไฟกลางและตักพักบางส่วนไว้โรย - รสไม่กลม: อย่าลืมน้ำตาลปลายช้อน ช่วยตัดเค็มและดึงกลิ่นกระเทียม ใครทำแล้วลองเพิ่มแตงกวาหรือพริกน้ำปลาข้างจาน จะได้ฟีลอาหารตามสั่งครบๆ มื้อนี้ทำเองง่ายจริงและอร่อยจนอยากเบิ้ลค่ะ