Legendary red sausage. Whose favorite?
Make threads like this and fry them 300% more delicious. 😄
# Red sausage # Fried sausage # Fried meatballs # Simple menu # Tower boy menu # Fried stuff # Food # Delicious to tell # Eat with lemon8 # Dining menu
ถ้าใครเสิร์ชคำว่า “บั้งไส้กรอก” แล้วอยากได้แบบเกลียวกรอบ ๆ แนะนำวิธีที่เราทำประจำเลยค่ะ ไส้กรอกแดง/ไส้กรอกไก่ (แนว Fried Chicken Sausage ก็ทำได้) พอบั้งดี ๆ แล้วทอด จะฟูเป็นเกลียว กรอบนอกนุ่มใน กินเพลินกว่าแบบหั่นแฉลบธรรมดามาก 1) เลือกไส้กรอกและเตรียมตัวช่วย - ไส้กรอกแดงขนาดกลางกำลังดี จะฟูสวยและไม่ไหม้ง่าย - ใช้มีดคม ๆ หรือกรรไกรครัว และไม้เสียบ/ตะเกียบช่วยจับตอนบั้ง - ซับผิวไส้กรอกให้แห้งนิดนึง ลดน้ำกระเด็นตอนทอด 2) เทคนิค “บั้งไส้กรอกให้เป็นเกลียว” - เสียบไม้ตามยาว (หรือวางไส้กรอกชิดตะเกียบ 2 ข้าง) เพื่อกันบั้งลึกเกินไป - บั้งเฉียงรอบตัวไส้กรอกแบบต่อเนื่อง ให้ระยะห่างพอ ๆ กัน (ประมาณ 0.3–0.5 ซม.) - อย่าบั้งลึกถึงไส้ในทั้งหมด เหลือเนื้อไว้หน่อย จะไม่ขาดและยังเด้งสวย - ถ้าอยากให้ “เกลียวกรอบ” มากขึ้น บั้งถี่ขึ้นเล็กน้อย แต่ต้องคุมไฟให้ดี 3) ทอดยังไงให้เกลียวบาน ไม่แตก และกรอบสวย - ทริคที่เวิร์กสุด: ใส่ไส้กรอกลงไป “ตอนน้ำมันยังไม่ร้อน” ค่ะ พอไฟค่อย ๆ ทำงาน เนื้อจะขยายตัวช้า ๆ เกลียวจะค่อย ๆ คลายสวย ไม่ปริแตกง่าย - พอเริ่มบานและผิวตึง ๆ แล้ว ค่อยเร่งไฟเป็น “รอบสอง” ไปทางค่อนแรง เพื่อให้ผิวกรอบและสีสวย (คอยคน/พลิกเบา ๆ) - ถ้าน้ำมันร้อนจัดตั้งแต่แรก มักจะเด้งแตกหรือไหม้ก่อนที่เกลียวจะบานเต็ม 4) ไอเดียกินให้อร่อยขึ้น - จิ้มซอสพริก+มายองเนส หรือซอสมะเขือเทศก็เข้ากัน - โรยผงปาปริก้า/พริกป่น/สาหร่ายเพิ่มความนัวได้ - กินคู่ลูกชิ้นทอดเป็นเซ็ตของทอดง่าย ๆ เหมาะกับเมนูเด็กหอสุด ๆ ลองทำครั้งแรกอาจต้องปรับระยะบั้งกับไฟนิดหน่อย แต่พอจับจังหวะได้แล้ว เกลียวจะออกมาสวยกรอบทุกครั้งเลยค่ะ
