อร่อยย~ ทำราเมนกินเอง ติดใจ😆❤️
โชยุราเมน ทำกินเองฟิน ๆ เพิ่มท้อปปิ้งไม่อั้น😆 ง่ายมากไม่ถึง 10 นาทีเสร็จ ซุปหอม~ เข้มข้นแบบต้นตำรับญี่ปุ่นเลย
@tsubakifoodservice
📌พิกัดหาซื้อซอสนี้ ได้ที่ : Donki และทุกช่องทางออนไลน์ของ Tsubaki Food ได้เลย
#สุบากิฟู้ด #TsubakiFood #โชยุราเมน #อาหารญี่ปุ่น #เมนูง่ายๆ
หลายคนถามว่า “โชยุ” กับ “โชยุญี่ปุ่น” ต่างกันยังไง แล้วถ้าจะเอามาทำราเมนให้หอมแบบร้านควรเริ่มยังไง จากที่ลองทำโชยุราเมนเองบ่อย ๆ ขอสรุปแบบเข้าใจง่ายไว้เป็นแนวทางนะคะ 1) โชยุคืออะไร (ทำไมกลิ่นถึงสำคัญ) โชยุคือซีอิ๊วญี่ปุ่นที่ทำจากถั่วเหลือง (หลายแบรนด์ใช้ถั่วเหลืองญี่ปุ่น) จุดเด่นคือ “ความหอม” และรสอูมามิ เวลาเอาไปทำซุปโชยุราเมน กลิ่นจะนำมาก่อนเลย ยิ่งถ้าเป็นซอสปรุงรสโชยุราเมนสำเร็จรูป เขามักปรุงให้ได้โทนหอม~โชยและปลา ทำให้รสใกล้เคียงต้นตำรับมากขึ้นโดยไม่ต้องเคี่ยวนาน 2) วิธีทำโชยุราเมนแบบเร็ว (ให้ซุปไม่จืด) ทริคที่เวิร์กสำหรับมือใหม่คือทำตามสัดส่วนให้เป๊ะ โดยซอสปรุงรสโชยุราเมนแบบชองที่เคยใช้ จะระบุไว้ประมาณ “1 ชอง/น้ำร้อน 245 ml.” พอผสมแล้วชิมก่อน ถ้าชอบเข้มขึ้นให้ลดน้ำลงนิดหน่อย แต่แนะนำอย่าปรับด้วยการเติมโชยุเพิ่มทีละเยอะ เพราะจะเค็มนำและกลิ่นแข็งได้ 3) เลือกเส้นและลวกยังไงให้อร่อยขึ้น - ใช้เส้นราเมนสด/เส้นบะหมี่ไข่ก็ได้ - ลวกเส้นให้สุกแบบยังเด้ง แล้วรีบสะเด็ดน้ำ - ใส่เส้นลงชามก่อนค่อยเทซุป จะช่วยให้เส้นไม่บวมเร็ว 4) ท้อปปิ้งที่เข้ากับโชยุญี่ปุ่น (ทำง่ายในครัวบ้าน) - ไข่ออนเซ็น/ไข่ต้มยางมะตูม - หมูชาชูแบบง่าย: ใช้หมูสไลซ์ผัดให้หอมแล้วราดซุปนิดหน่อย - สาหร่าย โนริ ต้นหอม เห็ด ข้าวโพด - ถ้ามีพริกไทย/น้ำมันงา หยดนิดเดียวจะช่วยดึงกลิ่นโชยุให้ฟุ้งขึ้น 5) พิกัดซื้อและการเก็บรักษา ซอส/โชยุญี่ปุ่นหาซื้อได้ตามซูเปอร์และร้านญี่ปุ่น เช่น Donki (บางช่วงมี Tops, MaxValu ด้วย) หรือสั่งช่องทางออนไลน์ของแบรนด์ได้เลย เปิดแล้วปิดให้แน่น เก็บในตู้เย็นจะช่วยรักษากลิ่นหอมและรสให้คงที่ ถ้าชอบราเมนซุปหอมเข้มข้นแบบทำไว ๆ แนะนำให้ลองเริ่มจากซอสปรุงรสโชยุราเมนก่อน ทำครั้งแรกก็ได้ฟีลญี่ปุ่นแล้ว ค่อย ๆ ปรับท้อปปิ้งตามที่ชอบ รับรองติดใจเหมือนกันค่ะ
