หมูสับผัดซีอิ๊ว

ใครกำลังหา “หมูสับผัดซีอิ๊ว” หรือ “หมูผัดซีอิ๊วหวาน” แบบทำเองง่ายๆ แนวคลีนๆ เราทำสูตรนี้บ่อยมาก เพราะใช้ของไม่กี่อย่าง คุมมันคุมน้ำตาลได้ แต่รสยังเหมือนอาหารบ้านๆที่กินกับข้าวสวยร้อนๆแล้วฟิน วัตถุดิบ (ประมาณ 1-2 ที่) - หมูสับ 200 กรัม - กระเทียมสับ 1-2 ช้อนโต๊ะ (ถ้าชอบหอมๆ ทำเป็นกระเทียมเจียวได้) - ซีอิ๊วขาว 1-1.5 ช้อนโต๊ะ - ซีอิ๊วดำ 1/2 ช้อนชา (ใส่แค่นิดเพื่อให้สีสวย ไม่ขม) - ซอสหอยนางรม 1 ช้อนโต๊ะ (เลือกสูตรโซเดียมต่ำได้จะคลีนขึ้น) - น้ำเปล่า 2-3 ช้อนโต๊ะ (ช่วยให้ผัดไม่ต้องใช้น้ำมันเยอะ) - น้ำตาลทราย 1/2-1 ช้อนชา หรือใช้น้ำตาลหล่อฮังก๊วย/อิริทริทอลแทน (นี่คือจุดของ “ซีอิ๊วหวาน” แต่ค่อยๆเพิ่มจะไม่หวานโดด) - พริกไทย/ต้นหอมตามชอบ วิธีทำแบบลดน้ำมัน 1) ตั้งกระทะไฟกลาง ใส่น้ำมันน้อยมาก หรือไม่ใส่เลยก็ได้ แล้วเติมน้ำเปล่านิดหนึ่งก่อน ใส่กระเทียมลงไปผัดให้หอม (ถ้าจะทำกระเทียมเจียวให้หอมเป็นพิเศษ ใช้น้ำมันนิดเดียวแล้วตักพักไว้) 2) ใส่หมูสับลงผัดให้แตกตัว เติมน้ำอีกนิดถ้ากระทะแห้ง วิธีนี้ช่วยให้หมูนุ่มและไม่ต้องใช้น้ำมันเยอะ 3) ปรุงด้วยซีอิ๊วขาว + ซอสหอยนางรม + น้ำตาล (เริ่มจากน้อยๆก่อน) แล้วแต้มซีอิ๊วดำเล็กน้อยเพื่อเพิ่มสี 4) ผัดให้ซอสเคลือบหมู ชิมแล้วค่อยปรับ: ถ้าอยากหวานขึ้นค่อยเติมทีละนิด ถ้าเค็มไปเติมน้ำเปล่าหรือเพิ่มหมูได้ 5) ปิดไฟ โรยพริกไทย/ต้นหอม แล้วโรยกระเทียมเจียวที่พักไว้ กลิ่นหอมขึ้นทันที ทริคให้ “ซีอิ๊วหวาน” อร่อยแบบไม่เลี่ยน - ความหวานอย่าใส่ทีเดียวเยอะ ให้ไล่ทีละนิด เพราะซอสหอยนางรมมีหวานในตัวอยู่แล้ว - ซีอิ๊วดำใช้แค่แต้มสี ถ้าใส่เยอะจะกลบรสและบางยี่ห้อจะขม - ถ้าอยากคลีนขึ้น เลือกซอสหอยนางรมแบบน้ำตาลน้อย/โซเดียมต่ำ และลดการใช้น้ำมันด้วยการเติมน้ำระหว่างผัด กินคู่กับอะไรดี - ข้าวกล้อง/ข้าวไรซ์เบอร์รี่ หรือทำเป็นข้าวหน้าหมูสับผัดซีอิ๊ว - เพิ่มผักลวก เช่น บรอกโคลี คะน้า แครอท จะอิ่มนานและบาลานซ์มื้อได้ดี สูตรนี้เป็นแนวทำง่ายในวันเร่งรีบ แต่อร่อยเหมือนทำกินที่บ้านจริงๆ ใครชอบหมูสับผัดซีอิ๊วหวาน ลองปรับความหวานตามที่ชอบ แล้วจะได้จานคลีนๆที่กินซ้ำได้เรื่อยๆ