Banoffee. Bullberry cheese pie, 20 baht!!!!
This time we add bloophie, blueberry cheese pie, strawberry cheese pie.
There is still 15 baht cake.
I don't make antique cakes anymore. Some weeks can be sold, some weeks can't be sold.
But there's not a lot left to go home.
Some weeks, if it rains, it's left to go home./อำเภอเมืองเพชรบูรณ์ # Drug sign with lemon8 # Minimalist style cake # Selling # Flea market
ช่วงที่ลอง “จัดโต๊ะขายของ” ที่ตลาดนัด เรารู้สึกว่าของอร่อยอย่างเดียวอาจยังไม่พอค่ะ สิ่งที่ช่วยให้คนหยุดมองคือ “การจัดโต๊ะ” และ “ป้ายบานอฟฟี่” (รวมถึงป้ายเมนูอื่น ๆ) ให้เห็นชัดตั้งแต่เดินผ่าน โดยเฉพาะเมนูที่คนถามบ่อยอย่างบานอฟฟี่สตอเบอรี่ / บานอฟฟี่ สตอเบอรี่ และชีสพายถ้วย 20 บาท 1) จัดโต๊ะให้ลูกค้าเห็นของเร็วใน 3 วินาที เราใช้ชั้นไม้/ชั้นวาง 2–3 ชั้นวางถ้วยบานอฟฟี่ สตรอเบอร์รี่ชีสพาย และบลูเบอร์รี่ชีสพายไว้ด้านบนสุด เพราะเป็นเมนู “หน้าตาดึงดูด” แล้ววางเค้กชิ้นเล็กเริ่ม 15 บาทไว้ชั้นล่าง/ด้านหน้าให้หยิบง่าย ลูกค้าจะเห็นช่วงราคาได้ทันที ทำให้กล้าเดินเข้ามาถามมากขึ้น 2) ทำป้ายราคาให้ใหญ่ อ่านง่าย และสื่อสารจุดเด่น จากที่ขายจริง ป้ายที่เวิร์กคือป้ายพื้นสีสด (เช่น ชมพู/ขาว) ตัวหนังสือหนา ๆ และมี “ราคา” ใหญ่กว่าชื่อเมนู เช่น - บานอฟฟี่ / สตอเบอรี่ชีสพาย / บลูเบอร์รี่ชีสพาย 20 บาท - เค้กโบราณ / เค้กนมสด เริ่ม 15 บาท พยายามให้ป้ายอยู่ระดับสายตา ไม่ต่ำเกินไป และถ้ามีหลายเมนู ให้ทำป้ายหลัก 1 ป้าย + ป้ายย่อยหน้าถาด/หน้าชั้น จะช่วยลดคำถามซ้ำ ๆ ได้ค่ะ 3) โซนเมนูขายดีต้องอยู่ “ด้านที่คนเดินชน” ลองสังเกตทางเดินตลาดนัดค่ะ ฝั่งไหนคนเดินเยอะให้วางของเด่น ๆ อย่างบานอฟฟี่สตอเบอรี่ไว้ฝั่งนั้น และวางป้ายบานอฟฟี่ให้หันออกทางคนเดิน ยิ่งถ้าเป็นช่วงเย็นคนเร่ง ๆ เขาจะตัดสินใจจากป้ายก่อนเลย 4) เตรียมแพ็กเกจและป้ายเสริมสำหรับงานจัดชุดเบรค ถ้ามีรับจัดชุดเบรค/อาหารว่าง ลองทำป้ายเล็กเพิ่มว่า “รับจัดชุดเบรค” แล้ววางไว้ข้างเครื่องดื่มหรือหน้าร้าน จะช่วยให้ได้ออเดอร์นอกตลาดด้วย (บางทีคุ้มกว่าวันขายหน้าร้านอีกค่ะ) 5) รับมือวันฝนตก/คนบางตา วันที่ฝนตกของอาจเหลือเยอะ เราเลยเตรียมวิธีระบายของแบบไม่ลดคุณค่า เช่น โปร 2 ถ้วย 35 บาทช่วงท้ายตลาด หรือจัดเป็นเซ็ต “เค้ก 15 + ชีสพาย 20” ให้คนรู้สึกคุ้ม และที่สำคัญคือยังทำป้ายโปรให้ชัดเหมือนเดิม ถ้าใครกำลังเริ่มขายบานอฟฟี่ สตอเบอรี่ หรือชีสพายที่ตลาดนัด แนะนำให้เริ่มจากจัดโต๊ะให้ดูเป็นระเบียบ + ทำป้ายราคาเด่น ๆ ก่อนเลยค่ะ ลูกค้าเดินผ่านแล้วเข้าใจทันทีว่าเราขายอะไร ราคาเท่าไหร่ โอกาสปิดการขายจะง่ายขึ้นมาก
