ช่วงหน้าฝนหน่อไม้ขึ้นเยอะเลยจัดเมนูหน่อไม้กันหน่อย“พะแนงหมูหน่อไม้”
ช่วงฤดูฝนเป็นช่วงที่หน่อไม้ขึ้นเยอะจริง ๆ ทำให้เรามีวัตถุดิบสดใหม่มาใช้ในหลากหลายเมนู ชอบมากเลยเวลาที่ได้ไปตลาดสดแล้วเห็นหน่อไม้สด ๆ วางขายเต็มไปหมด เป็นโอกาสดีที่เราจะได้ลองเมนูพะแนงหมูหน่อไม้ที่ทั้งหอมและมีรสชาติเข้มข้น เคล็ดลับที่สำคัญสำหรับการทำพะแนงหมูหน่อไม้ให้รสชาติดีที่สุด คือต้องเลือกหน่อไม้สดที่เปลือกบาง ไม่แข็งจนเกินไป เพราะจะทำให้น้ำพะแนงซึมเข้าไปในเนื้อหน่อไม้ได้ดีขึ้น ก่อนนำมาปรุงจะต้องต้มหน่อไม้ให้สุกและล้างน้ำหลาย ๆ ครั้ง เพื่อลดความขมและกลิ่นเหม็นเขียวของหน่อไม้ สำหรับเนื้อหมูควรใช้หมูสามชั้นหรือหมูสันคอที่มีมันแทรกบาง ๆ เพิ่มความนุ่มและรสชาติในน้ำพะแนง น้ำพริกแกงพะแนงถ้าใช้สูตรโฮมเมดจะทำให้ได้กลิ่นหอมเครื่องพริกแกงอย่างแท้จริง แต่ถ้าไม่สะดวกใช้พริกแกงสำเร็จรูปที่มีรสชาติเข้มข้นก็ถือว่าช่วยได้ดี การปรุงนั้นต้องเคี่ยวพริกแกงกับน้ำกะทิให้แตกมันก่อน แล้วใส่หมูและหน่อไม้ลงไปเคี่ยวนานพอสมควรเพื่อให้เครื่องแกงซึมเข้าเนื้อหมูและหน่อไม้ พะแนงหมูหน่อไม้จะได้รสชาติกลมกล่อมหอมมันตามแบบฉบับอาหารไทยแท้ ๆ จากประสบการณ์ที่ทำพะแนงหมูหน่อไม้เอง พบว่าการใช้หน่อไม้สดช่วยเพิ่มความกรอบนิด ๆ และความหอมธรรมชาติให้กับเมนูนี้ เสิร์ฟกับข้าวสวยร้อน ๆ และผักเคียงอย่างแตงกวาหรือพริกขี้หนูสด ยิ่งเพิ่มความอร่อยและความสมดุลของรสชาติได้ดีมาก ต้องลองทำกันดูนะคะ รับรองว่าติดใจแน่นอน!
