กุ้งแม่น้ำยังมีมันแล้วทำไมฉันยังไม่มีใคร

ถ้าพูดถึง “กุ้งแม่น้ำ” เมนูที่นึกถึงอันดับแรกของฉันคือกุ้งแม่น้ำเผาแบบมันเยิ้มๆ เลยค่ะ แต่ก่อนคิดว่าทำเองยาก ต้องมีเตาถ่านเท่านั้น สรุปทำที่บ้านได้หลายวิธีมาก แถมคุมความสุกให้เนื้อเด้งได้ด้วย 1) วิธีเลือกกุ้งแม่น้ำให้คุ้มและได้มันกุ้ง - ถ้าอยากได้ “มันกุ้ง” ชัดๆ เลือกกุ้งที่หัวแน่น หัวไม่หลวม เวลาเอียงแล้วน้ำไม่ไหลเยอะผิดปกติ - เปลือกควรเงา ไม่มีกลิ่นฉุน และตาต้องใส (ยิ่งสดยิ่งหวาน) - ขนาดยอดฮิตสำหรับเผาคือกลางๆ ถึงใหญ่ เพราะทำให้มันกุ้งพอมีให้ชิมแบบจุใจ 2) กุ้งแม่น้ำเผาในเตาอบ/หม้อทอดไร้น้ำมัน (ทางลัดของคนอยู่คอนโด) - ล้างกุ้งแล้วผ่าหลังเล็กน้อย หรือผ่ากลางตัวตามยาวแบบผีเสื้อเพื่อให้สุกทั่วและมันกุ้งไม่กระเด็น - ทาเนยบางๆ หรือทาน้ำมันนิดเดียว + เกลือปลายช้อน จะช่วยให้หอมขึ้น - เตาอบ: อบไฟ 200°C ประมาณ 8–12 นาที (แล้วแต่ขนาด) ดูที่เนื้อเปลี่ยนเป็นสีขาวทึบและเปลือกส้ม - หม้อทอด: 180–190°C ประมาณ 6–10 นาที ระหว่างทางเปิดเช็ก 1 ครั้งกันแห้ง ทริคของฉันคือ “อย่าอบนานเกิน” เพราะกุ้งสุกเกินจะเด้งน้อยลงและแห้งง่าย 3) เมนูกุ้งแม่น้ำที่ทำต่อจากกุ้งเผา (อร่อยขึ้นแบบไม่ต้องเริ่มใหม่) - ข้าวผัดมันกุ้ง: เอามันกุ้งคลุกกับข้าวสวยร้อนๆ ใส่กระเทียมเจียว ต้นหอม พริกไทยนิดเดียว หอมมาก - วุ้นเส้นอบกุ้งแม่น้ำ: ใช้น้ำซุป/ซีอิ๊วขาว/ขิง/พริกไทย ทำง่ายและได้ฟีลร้านดัง - กุ้งแม่น้ำผัดพริกเกลือ: แกะเนื้อกุ้งแล้วเอาไปคั่วกับกระเทียม พริก เกลือนิดเดียว กินเพลินสุดๆ 4) น้ำจิ้มซีฟู้ดโฮมเมดแบบไม่ซับซ้อน ฉันชอบตำพริก-กระเทียมให้พอหยาบ ใส่น้ำมะนาว น้ำปลา น้ำตาลปลายช้อน และเติมผักชีนิดหน่อย ถ้าอยากให้กลมขึ้น เติมน้ำอุ่นนิดเดียวช่วยละลายน้ำตาล รสจะไม่โดด 5) เก็บกุ้งให้สด ถ้าซื้อมาแล้วทำไม่หมด - ถ้ายังไม่ปรุง แนะนำแช่เย็นช่องธรรมดาไม่เกิน 1 วัน หรือแช่แข็งแบบแยกถุง - ถ้าปรุงสุกแล้ว เก็บในกล่องปิดสนิท แช่เย็น 1–2 วัน เวลาอุ่นให้ใช้อบ/หม้อทอดสั้นๆ จะช่วยให้เนื้อไม่เละ ใครที่กำลังหาไอเดีย “เมนูกุ้งแม่น้ำ” ลองเริ่มจากกุ้งแม่น้ำเผาก่อนเลยค่ะ ทำง่ายมาก แล้วค่อยเอาเนื้อกับมันกุ้งไปต่อยอดเป็นเมนูอื่น ได้ความฟินเหมือนยกทะเลมาไว้ที่บ้านเลย