Greek yogurt homemade Made Greek Yogurt Simple No Machine Required

ถ้าใครกำลังหา “กรีกโยเกิร์ต ทำเอง” หรือ “วิธีทำโยเกิร์ตกินเอง” แบบไม่ต้องมีเครื่อง ทำที่บ้านได้จริง และวัตถุดิบไม่กี่อย่างค่ะ รอบนี้เราทำแล้วเวิร์กมาก เนื้อออกมาแน่นๆ เนียนๆ เหมือนในรูปเลย วัตถุดิบหลัก - นมพาสเจอไรซ์ 900 ml (แนะนำแบบรสจืด) - โยเกิร์ตรส Original/ออริจินอล 2 ถ้วย (เลือกแบบมีจุลินทรีย์มีชีวิต จะช่วยให้เซ็ตตัวดี) - ผ้าขาวบาง/ผ้ากรอง + กระชอน/ตะแกรง + ชามรอง ขั้นตอนที่เราทำ (แบบเข้าใจง่าย) 1) อุ่นนมให้ “อุ่นๆ” พอแตะได้ ไม่ต้องเดือด (ถ้าร้อนเกินไป จุลินทรีย์จะตายทำให้ไม่เซ็ต) จากนั้นพักให้อุ่นคงที่ 2) ตักโยเกิร์ตรส Original ใส่ชาม แล้วค่อยๆ เติมนมลงไปทีละนิด คนให้เนียนก่อน เพื่อไม่ให้จับเป็นเม็ด 3) เทกลับรวมกัน คนเบาๆ ให้เข้ากัน แล้วปิดฝา 4) หมักไว้ประมาณ 24 ชั่วโมงในที่อุ่น/อุณหภูมิห้องที่คงที่ (ถ้าห้องเย็นมากอาจใช้เวลานานขึ้น) พอครบเวลา จะได้โยเกิร์ตเนื้อเนียนนุ่มเด้งและเริ่มเซ็ตตัว อยากได้ “กรีกโยเกิร์ตเนื้อแน่น” ต้องกรอง 5) ปูผ้าขาวบางบนกระชอน วางบนชามรอง แล้วเทโยเกิร์ตที่หมักแล้วลงไป 6) มัด/พับผ้า แล้วนำเข้าตู้เย็นให้สะเด็ดน้ำ (ประมาณ 2–6 ชั่วโมงตามความแน่นที่ชอบ) - กรองไม่นาน = เนื้อนุ่ม ละมุน - กรองนาน = เนื้อแน่น ข้นมาก เหมาะทำซอส/ดิป น้ำที่ไหลออกมา คือ “น้ำเวย์โปรตีน” อย่าเพิ่งทิ้งนะคะ เราเก็บใส่ขวดเข้าตู้เย็นไว้ผสมสมูทตี้/โอ๊ต/น้ำผลไม้ได้ รสจะเปรี้ยวนิดๆ แต่ช่วยเพิ่มโปรตีนและความหอมโยเกิร์ต ทริคเล็กๆ ที่ช่วยให้ไม่พัง - อย่าใช้นม UHT ถ้าตั้งใจทำให้ง่ายและเซ็ตสวย (นมพาสเจอไรซ์ทำง่ายกว่า) - ภาชนะต้องสะอาดมาก ลดโอกาสเสียหรือกลิ่นแปลก - ถ้าอยากเปรี้ยวขึ้น ให้หมักนานขึ้น แต่ถ้านานเกินไปอาจเปรี้ยวจัด เก็บรักษา/การกิน ตักกรีกโยเกิร์ตใส่กล่อง ปิดฝาแช่ตู้เย็นได้ประมาณ 5–7 วัน (สังเกตกลิ่นและรสเป็นหลัก) กินกับผลไม้ กราโนลา หรือทำเมนูคลีนอย่างซอสสลัด/ดิปกระเทียมก็อร่อยมากค่ะ