Ha-Dozen Crepe Cheese Strawberry
The customers want big.# Lemon 8 Howtoo # Drug sign with lemon8 # Ha dozen cold crepes # Strawberry cheese crepe
หลายคนหาเมนู “เบเกอรี่ง่ายๆ ไม่ใช้เตาอบ” เราว่าสตรอว์เบอร์รี่ชีสเครปคือคำตอบที่ทำแล้วเห็นผลไวสุด เพราะไม่ต้องอบ ไม่ต้องมีอุปกรณ์เยอะ แค่กระทะก็ทำได้ แถมปรับให้ชิ้นใหญ่ ไส้แน่น แบบที่ลูกค้าชอบได้เลย วัตถุดิบ (ทำ 2–3 ชิ้นใหญ่) - แป้งสาลีอเนกประสงค์ 1 ถ้วย - ไข่ไก่ 1 ฟอง - นมสด 1 ถ้วย (หรือผสมน้ำได้) - น้ำตาล 1–2 ช้อนโต๊ะ (ปรับตามชอบ) - เนยละลาย/น้ำมันพืช 1 ช้อนโต๊ะ - เกลือปลายช้อน ไส้ Strawberry Cheese (ทำง่ายมาก) - ครีมชีส 100 กรัม (พักให้นิ่ม) - น้ำตาลไอซิ่ง/น้ำตาลทราย 1–2 ช้อนโต๊ะ - วิปครีม (แบบกล่อง/แดรี่) ตีให้อยู่ทรงเล็กน้อย หรือใช้โยเกิร์ตแทนได้ถ้าอยากเบาๆ - สตรอว์เบอร์รี่สดหั่นชิ้น (หรือแช่แข็งละลายสะเด็ดน้ำ) วิธีทำแผ่นเครปแบบไม่ใช้เตาอบ 1) ผสมไข่+นม+น้ำตาล+เกลือให้เข้ากัน แล้วค่อยใส่แป้ง ร่อนหรือคนให้เนียน 2) ใส่เนยละลาย/น้ำมัน คนอีกครั้ง พักแป้ง 10–15 นาที แผ่นจะนุ่มและไม่ขาดง่าย 3) ตั้งกระทะเทฟล่อน ไฟอ่อนถึงกลาง ทาน้ำมันบางๆ แล้วเทแป้งลงไปกลอกให้เป็นวงใหญ่ (อยากได้ชิ้นใหญ่ใช้กระทะ 10–12 นิ้ว) 4) พอผิวแห้งและขอบล่อน กลับอีกด้านแป๊บเดียว ยกขึ้นพัก ประกอบ “Strawberry Cheese crepes” ให้ไส้แน่นแบบร้าน - ตีครีมชีสกับน้ำตาลให้เนียน แล้วพับรวมกับวิปครีม (หรือผสมโยเกิร์ต) จะได้ไส้ชีสที่หอมและเบา - ปาดไส้ให้เต็มแผ่น วางสตรอว์เบอร์รี่เยอะๆ แล้วพับเป็นทรงกรวย/สี่เหลี่ยมตามชอบ - ทริคชิ้นใหญ่: วางไส้ค่อนไปด้านล่าง แล้วพับให้ “ฐานหนา” จะถือกินง่ายและดูแน่น ทริคแก้พลาดที่เจอบ่อย - แป้งขาด/ติดกระทะ: ไฟแรงไปหรือแป้งข้นไป เติมนมทีละนิดและใช้ไฟอ่อน - แผ่นแข็ง: พักแป้งก่อนทอด และอย่าทอดนานเกิน - ไส้เหลว: ครีมชีสต้องนิ่มแต่ไม่ละลาย และสตรอว์เบอร์รี่ควรซับน้ำก่อน ถ้าอยากได้ฟีลเหมือนแบรนด์ “Hallo Crepes” จริงๆ ลองเพิ่มซอสสตรอว์เบอร์รี่ (แค่เคี่ยวสตรอว์เบอร์รี่กับน้ำตาลนิดเดียวในกระทะ) แล้วราดตอนเสิร์ฟ รับรองหอมหวานแบบคาเฟ่ แต่ยังเป็นเมนูเบเกอรี่ง่ายๆ ไม่ใช้เตาอบ ทำที่บ้านได้สบายๆ
