Belakangan ini aku lagi sering masak balado ikan layang dan telur puyuh buat lauk di rumah, soalnya praktis dan bisa tahan lama kalau disimpan di kulkas. Ikan layang sendiri teksturnya agak padat dan gurih, jadi pas banget dibuat balado. Biasanya aku mulai dengan membersihkan ikan layang lalu lumuri sedikit garam dan jeruk nipis supaya nggak amis. Habis itu ikan digoreng sampai kering, mirip ikan kering pada umumnya, jadi kalau nanti dicampur balado nggak mudah hancur. Telur puyuh juga aku rebus dulu, kupas, lalu goreng sebentar biar permukaannya agak kering dan bumbu lebih gampang nempel. Untuk bumbu balado ikan layang, aku pakai cabe keriting merah, duo bawang (bawang merah dan bawang putih), sedikit tomat biar ada rasa segar, garam, dan penyedap secukupnya. Kadang aku tambahin rimbang kalau lagi ada di dapur, karena bikin kuah balado jadi lebih wangi. Semua bumbu dihaluskan kasar, ditumis sampai benar-benar harum dan minyaknya keluar, baru deh ikan layang dan telur puyuh dimasukkan. Kunci balado ikan layang menurut pengalamanku adalah api kecil dan sabar nunggu bumbu meresap. Setelah ikan dan telur masuk, aku aduk pelan-pelan supaya nggak hancur, lalu masak agak lama sampai warna balado merahnya cantik dan bumbu kelihatan mengering. Kalau suka sedikit berkuah, bisa tambahin sedikit air saat menumis. Menu balado ikan layang dan telur puyuh ini cocok banget buat masakan rumahan sehari-hari. Enak disajikan bareng nasi panas, lalapan sederhana, atau sambal tambahan kalau kamu pecinta pedas. Selain itu, karena pakai ikan layang yang terjangkau, menu ini termasuk hemat tapi tetap berasa istimewa. Kamu bisa modifikasi tingkat kepedasannya sesuai selera keluarga di rumah, mau pedas banget atau agak mild juga tetap enak.