Belakangan ini aku sering lihat orang bingung soal "ikan tindarung" itu apa dalam bahasa Indonesia. Kalau di daerahku, yang dimaksud ikan tindarung itu biasanya adalah ikan tuna atau sejenis ikan laut berdaging merah yang teksturnya padat. Jadi kalau kamu baca resep luar daerah yang pakai ikan tindarung, kamu bisa ganti dengan ikan tuna segar di pasar. Versi simple ala aku, ikan tuna atau "ikan tindarung" ini cukup dibersihkan, buang bagian hitam yang agak amis, lalu potong sesuai selera. Supaya rasanya makin enak, ikan biasanya aku rendam dulu pakai campuran jeruk nipis dan sedikit garam selama 10–15 menit. Ini membantu mengurangi bau amis dan bikin daging tunanya lebih segar. Setelah itu baru deh dibumbui. Untuk goreng ikan tuna, aku suka pakai bumbu dasar super simpel: bawang putih, ketumbar, kunyit, garam, dan sedikit kaldu bubuk. Semua diulek halus, lalu ikan dilumuri sampai rata. Diamkan minimal 20 menit biar bumbunya meresap. Kalau mau lebih wangi, bisa tambah sedikit kemiri sangrai. Tahu goreng yang jadi pendampingnya juga nggak kalah penting. Biasanya aku pakai tahu putih yang teksturnya padat. Tahunya aku potong kecil-kecil, lalu direndam sebentar di air bawang putih, garam, dan ketumbar bubuk. Setelah itu tinggal digoreng bareng ikan tuna. Satu wajan bisa isi goreng ikan tuna dan tahu goreng sekaligus, jadi hemat minyak dan waktu. Untuk hasil gorengan yang renyah di luar tapi tetap lembut di dalam, minyak harus benar-benar panas dulu sebelum ikan dimasukkan. Masak dengan api sedang, jangan terlalu besar supaya bagian luar nggak cepat gosong. Ikan tuna ini dagingnya agak tebal, jadi aku biasanya bolak-balik beberapa kali sampai warnanya kuning keemasan. Kalau sudah matang, ikan tuna goreng dan tahu goreng ini paling enak disajikan dengan sambal terasi atau sambal bawang, plus lalapan timun dan selada. Nasi hangat jadi auto nambah. Menu kayak gini cocok banget buat yang pengin masak cepat tapi tetap berasa "mewah" karena pakai ikan laut. Jadi, buat kamu yang cari cara masak ikan tindarung dalam bahasa Indonesia, bisa bayangkan saja pakai ikan tuna sebagai pengganti. Bumbunya bebas dimodif sesuai selera keluarga, yang penting teknik dasarnya: bersihkan ikan, hilangkan amis, bumbui dengan sederhana, lalu goreng sampai matang sempurna. Simple, nggak ribet, tapi tetap nagih buat makan seharian.