ถ้าใครกำลังหาเมนูแซ่บๆ ทำไวๆ แก้ง่วงตอนบ่ายเหมือนเรา “ตำแตงแซ่บๆ” คือคำตอบเลยค่ะ ทำง่ายมาก แต่อร่อยนัวถึงใจ แถมกินคู่ “ไข่ต้ม” แล้วอิ่มพอดี ไม่เลี่ยนด้วย วัตถุดิบที่เราชอบใช้ (สูตรบ้านๆ) - แตงกวา 2–3 ลูก (เลือกแตงที่ผิวตึงๆ กรอบๆ) - พริก + กระเทียม (ปรับตามความเผ็ด) - น้ำปลา 1–2 ช้อนโต๊ะ - น้ำมะนาว 1–2 ช้อนโต๊ะ - น้ำตาลปี๊บ/น้ำตาลทรายเล็กน้อย (ช่วยตัดเปรี้ยวให้นัว) - ปลาร้า (ถ้าชอบความนัว ใส่นิดหน่อยกำลังดี) หรือไม่ใส่ก็อร่อย - มะเขือเทศ/ถั่วฝักยาว ใส่หรือไม่ใส่ตามชอบ ทริคเตรียมแตงให้กรอบ ไม่ช้ำง่าย 1) ล้างแตงแล้วซับให้แห้งก่อนหั่น จะช่วยไม่ให้ตำแล้วน้ำออกเยอะ 2) หั่นแตงเป็นท่อน/แฉลบหนาๆ (อย่าบางเกิน) จะกรอบนาน 3) ถ้ามีเวลา แช่แตงในน้ำเย็นจัด 5–10 นาที แล้วค่อยตำ ความกรอบจะเด้งมาก วิธีทำตำแตงแซ่บๆ นัวๆ แบบที่เราทำบ่อย 1) โขลกพริกกับกระเทียมพอหยาบๆ (ไม่ต้องละเอียดมาก จะหอมและมีเท็กซ์เจอร์) 2) ปรุงด้วยน้ำปลา น้ำมะนาว น้ำตาล (และปลาร้าถ้าใส่) คนให้ละลายก่อน 3) ใส่แตงกวา (และมะเขือเทศ/ถั่วฝักยาว) แล้ว “คลุก-ตำเบาๆ” พอเข้ากัน อย่าตำแรง เดี๋ยวแตงช้ำ 4) ชิมแล้วปรับรสตามใจ: อยากนัวเพิ่มเติมน้ำปลา/ปลาร้า อยากสดเพิ่มมะนาว อยากกลมกล่อมเพิ่มน้ำตาลปลายช้อน ไอเดีย “ตำแตงไข่ต้ม” ให้อร่อยขึ้น - ต้มไข่ให้ไข่แดงกึ่งสุกกึ่งต้ม (ประมาณ 7–8 นาที) แล้วผ่าครึ่ง กินคู่กับตำแตงคือเข้ากันมาก ความเผ็ด-เปรี้ยวตัดกับความมันของไข่พอดี - ถ้าชอบรสจัด ให้จิ้มไข่กับน้ำตำแตงเพิ่มอีกนิด รับรองฟิน ข้อควรระวังเล็กๆ ให้รสไม่เพี้ยน - ถ้าแตงน้ำเยอะ ให้ค่อยๆ ใส่น้ำปรุงและชิมไปเรื่อยๆ จะได้ไม่จืด - ปลาร้าความเค็มต่างกัน ใส่น้อยก่อน แล้วค่อยเพิ่ม เมนูนี้ทำแป๊บเดียวแต่ช่วยให้ตื่นจริงๆค่ะ ใครอยากได้ตำแตงแบบเผ็ดน้อย/ไม่ใส่ปลาร้าก็บอกได้นะ เดี๋ยวแชร์สัดส่วนที่เราปรับให้เด็กกินได้ด้วย