เมนูสิ้นคิดที่อร่อยสุด! ไข่เจียวชะอมร้อนๆ 🍚🔥 ใช้ไข่ 3 ฟอง ชะอมเน้นๆ ลงกระทะเสียงฉ่าสุดฟิน!
สำหรับใครที่ชอบเมนูไข่เจียวชะอมเหมือนกัน ผมขอเล่าประสบการณ์ส่วนตัวที่ช่วยให้เมนูนี้อร่อยและน่าทำมากขึ้นครับ ก่อนอื่นเลย การเลือกชะอมสดมีความสำคัญมาก ควรเลือกก้านที่ไม่แก่เกินไปและใบยังเขียวสด เพราะจะช่วยให้กลิ่นหอมและเนื้อสัมผัสนุ่มกำลังดี เวลาเตรียมผมมักจะล้างชะอมด้วยน้ำสะอาดหลายรอบเพื่อขจัดกลิ่นหืนหรือความขมบางส่วนออกไป ในส่วนของไข่ ผมใช้ไข่ไก่ 3 ฟองตามที่บทความแนะนำ โดยตีไข่ให้เข้ากันดีแล้วใส่ชะอมลงไปผสม ผมเพิ่งค้นพบว่าเพิ่มน้ำปลาเล็กน้อยช่วยเพิ่มรสชาติเค็มกลมกล่อม และถ้าใครชอบรสชาติเผ็ดนิดๆ อาจเติมพริกไทยดำบดละเอียดลงไปได้เล็กน้อย เวลาทอด ผมตั้งกระทะไฟกลาง ใช้น้ำมันเยอะนิดหน่อยเพื่อให้ไข่เจียวกรอบนอกนุ่มใน และเวลาลงชะอม ผมชอบใช้มือกดเบา ๆ ให้ทั่วกระทะเพื่อให้ไข่กระจายตัวดี เมื่อทอดจนเป็นสีเหลืองทองที่สวยงามและได้กลิ่นหอมจากชะอม ผมจะใช้ตะหลิวกลับด้านอย่างรวดเร็วเพื่อไม่ให้ไข่แตก ข้อดีของไข่เจียวชะอมเมนูนี้คือสามารถทานกับข้าวสวยร้อน ๆ หรือจะเป็นข้าวเหนียวก็อร่อยมาก ๆ นอกจากนี้ยังเป็นเมนูที่ใช้วัตถุดิบน้อย ทำเร็ว เหมาะกับวันเร่งรีบหรือเวลาที่อยากทานอาหารง่าย ๆ แต่ยังคงรสชาติแบบไทย ๆ สุดท้าย ผมอยากจะแนะนำให้ลองทำดูด้วยตัวเอง เพราะนอกจากจะได้รับประทานเมนูอร่อย ๆ แล้ว ยังสามารถปรับสูตรตามชอบใจได้ เช่น ใส่กุ้งสับหรือหมูสับเพิ่มรสชาติ หรือจะเพิ่มพริกขี้หนูเพื่อความเผ็ดร้อน แต่ไม่ว่าจะปรับแบบไหน ไข่เจียวชะอมก็ยังคงเป็นเมนูโปรดที่ทำง่ายและอร่อยติดใจได้เสมอครับ
