martabak tipis kering

Pas pertama kali coba bikin martabak tipis kering di rumah, aku juga maunya yang simple banget: cukup pakai takaran sendok dan bahan yang ada di dapur. Resep dengan takaran sendok ini ngebantu banget karena kita nggak perlu timbangan, jadi cocok buat yang baru belajar masak atau anak kos. Untuk tekstur tipker yang benar-benar kering dan renyah, aku biasanya pastikan adonannya agak lebih cair, jangan terlalu kental. Kalau terlalu kental, martabak cenderung jadi tebal dan tengahnya lembek. Aku suka pakai teflon yang diameternya cukup besar, lalu adonan diratakan tipis sampai hampir menutupi permukaan. Api jangan terlalu besar, sedang cenderung kecil, supaya martabak kering perlahan dan nggak cepat gosong. Soal topping, selain coklat meses dan kacang, martabak kismis susu juga enak banget. Biasanya setelah adonan setengah kering, aku taburi kismis cincang kecil, lalu siram susu kental manis. Kismis bakal sedikit mengembang dan lembut, rasanya manis-asam dikit yang bikin nggak enek. Kalau mau, bisa tambahin sedikit keju parut biar ada rasa gurihnya. Buat yang penasaran soal kalori tipker coklat keju, versi rumahan ini sebenarnya bisa sedikit lebih "ringan" kalau kita atur topping. Misalnya, pakai gula pasir lebih sedikit di adonan, susu kental manis jangan terlalu banyak, dan keju secukupnya. Aku kadang ganti sebagian susu cair dengan air supaya adonan nggak terlalu berat, tapi tetap lembut. Kalau lagi pengin ngemil tapi tetap jaga makan, aku potong tipker kecil-kecil dan makan pelan-pelan, jadi tetap puas tanpa kebablasan. Ada beberapa tips biar martabak tipis kering benar-benar kriuk: teflon harus benar-benar panas sebelum adonan masuk, jangan langsung ditutup, dan jangan buru-buru dibalik. Tunggu sampai pinggirannya cokelat keemasan dan bagian tengahnya kering baru diangkat atau dilipat. Dari pengalamanku, sekali dua kali percobaan biasanya sudah ketemu setting api dan ketebalan adonan yang pas di kompor masing-masing. Martabak tipis kering pakai resep simpel takaran sendok kayak gini enaknya dimakan langsung saat hangat, pas teksturnya masih maksimal renyahnya. Tapi kalau mau disimpan, tunggu sampai benar-benar dingin dulu baru masuk ke wadah kedap udara, supaya nggak cepat melempem. Cocok banget buat cemilan nonton film, temen ngopi, atau sajian santai di sore hari bareng keluarga.