เมนูเด็ดของฟุกุโอกะ .. มตสึนาเบะ หม้อไฟเครื่องในวัว

ถ้าใครเสิร์ชหาคำว่า “นาเบะ” แล้วงงๆ ว่าที่ฟุกุโอกะควรกินอะไรดี เราว่า Motsunabe คือคำตอบที่กินแล้วเข้าใจเลยว่าทำไมคนถึงยกให้เป็นเมนูประจำถิ่น ตัวนี้จะเป็นหม้อไฟที่ใส่เครื่องในวัว (ส่วนใหญ่จะเป็นไส้วัวชิ้นอวบๆ) ต้มรวมกับผักกุ้ยช่าย กะหล่ำปลี แล้วโรยงาขาว บางร้านมีพริกป่นเพิ่มกลิ่นหอมด้วย พอเดือดปุ๊บกลิ่นซุปจะขึ้นมาเลย น่ากินมาก ทริคเล็กๆ ก่อนสั่ง: หลายร้านจะให้เลือกน้ำซุป 3 แนวคล้ายๆ กันคือ โชยุ / มิโสะ / เผ็ด ถ้าอยากได้รส “นัว” แบบซดง่าย มิโสะคือเซฟสุด (ยิ่งวันหนาวๆ คือฟิน) แต่ถ้าชอบรสใสๆ เค็มหอมแบบญี่ปุ่น โชยุก็อร่อย ส่วนสายแซ่บค่อยไปทางรสเผ็ด สิ่งที่หลายคนกังวลคือ “เครื่องในวัวจะคาวไหม” จากที่เราเจอในร้านดังๆ แถวฮากาตะ/นาคาสุ ส่วนมากทำดีมาก ไส้วัวจะนุ่มมัน มีกลิ่นหอมของไขมัน ไม่ได้คาวแบบที่คิด เคี้ยวแล้วละลายๆ ยิ่งกินคู่ผักกุ้ยช่ายสีเขียวสดกับกะหล่ำปลีหวานๆ คือบาลานซ์ดีมาก ผักไม่ได้เหม็นเขียว แถมช่วยตัดเลี่ยน อีกอย่างที่อยากแนะนำคืออย่ารีบอิ่มจนเกินไป เพราะไฮไลต์ช่วงท้ายคือ “ใส่เส้น” ค่ะ หลายร้านจะให้สั่งเส้นเพิ่ม (บางที่เป็นเส้นราเมง/จัมปง) เอาลงไปคลุกในน้ำซุปมิโสะที่ผ่านความหวานจากผักและความมันจากไส้วัวแล้ว เส้นจะดูดซุปแบบเต็มๆ อร่อยมาก เหมือนปิดจบหม้อไฟได้สมบูรณ์ เรื่องการไปกิน: ร้านฮิตในฟุกุโอกะมักคิวแน่น โดยเฉพาะช่วงเย็นและวันหยุด ถ้าไม่อยากรอนาน แนะนำไปก่อนมื้อเย็นเล็กน้อย หรือเล็งช่วงดึก (บางย่านอย่างนาคาสุคึกคัก) และถ้าไปหลายคน การได้โต๊ะจะง่ายกว่าไป 2 คนในบางช่วง ส่วนใครที่หา “katsudon umauma honpo” อยู่ แนะนำว่าวางเป็นอีกมื้อได้เลย เพราะคัตสึด้งเป็นคนละฟีลกับนาเบะ—มื้อหนึ่งเป็นข้าวหน้าหมูทอดอิ่มๆ อีกมื้อเป็นหม้อไฟร้อนๆ ซดเพลิน สลับกันกินระหว่างทริปจะไม่เลี่ยนและได้ลองของขึ้นชื่อหลายแบบ