Braised pork noodles
❌ stop leaving the house ❌. A lot of dust like this.
Do it yourself at home would be a good choice.
Make your own noodles easily. No need for complex recipes. Eat by yourself at home. Delicious to press.
ช่วงฝุ่นเยอะออกจากบ้านไม่ไหว เราทำ “ก๋วยเตี๋ยวหมูตุ๋น” กินเองบ่อยมาก เพราะทำทีเดียวกินได้หลายมื้อ และรสชาติปรับได้ตามที่บ้านชอบ ใครที่กำลังหาแนว “ก๋วยเตี๋ยวหมูตุ๋นทำง่าย” ลองแนวนี้ได้เลยค่ะ วัตถุดิบหลักที่เราใช้ - หมู: ใช้ซี่โครงหมู/สันคอ/คากิ (เลือกอย่างใดอย่างหนึ่งก็ได้) ถ้าอยากนุ่มไวเลือกสันคอ ถ้าอยากเคี้ยวเพลินเลือกซี่โครง - เครื่องหอม: รากผักชี กระเทียม พริกไทย (ตำหยาบๆ) - เครื่องตุ๋น: อบเชย โป๊ยกั๊ก (ใส่นิดเดียวพอให้หอม) - เครื่องปรุง: ซีอิ๊วขาว ซีอิ๊วดำ (เพิ่มสี) น้ำตาลกรวด/น้ำตาลทราย เกลือ วิธีทำแบบบ้านๆ (ไม่ต้องเป๊ะก็อร่อย) 1) ลวกหมูก่อน 3–5 นาที แล้วเทน้ำทิ้ง ขั้นตอนนี้ช่วยให้ซุปใสและลดกลิ่นคาว 2) ตั้งหม้อใหม่ ใส่น้ำ + รากผักชี กระเทียม พริกไทย และเครื่องตุ๋น เคี่ยวให้เดือดหอมๆ 3) ใส่หมูลงไป ปรุงรสด้วยซีอิ๊วขาว + น้ำตาลนิดหน่อย และเติมซีอิ๊วดำเล็กน้อยให้สีน้ำซุปสวย 4) ตุ๋นไฟอ่อนจนหมูนุ่ม (ถ้าใช้หม้อธรรมดาประมาณ 60–90 นาที / หม้อแรงดันจะเร็วขึ้น) ระหว่างเคี่ยวช้อนฟองออก ซุปจะยิ่งใส ทริคให้ “หมูตุ๋นนุ่ม” และน้ำซุปกลมกล่อม - ไฟต้องอ่อนและเวลาเป็นตัวช่วย อย่าเร่งไฟแรงเพราะเนื้อจะแข็ง - ถ้าชอบกลิ่นพะโล้แบบอ่อนๆ ใส่โป๊ยกั๊ก/อบเชยแค่นิดเดียวพอ ไม่งั้นกลิ่นนำ - ชิมรสตอนท้ายอีกครั้ง เพราะน้ำซุปจะงวดขึ้นเรื่อยๆ จัดชามให้อร่อยแบบร้าน ลวกเส้นที่ชอบ (เล็ก/หมี่ขาว/เส้นใหญ่) ใส่ผักบุ้งลวก ถั่วงอก ต้นหอมผักชี แล้วราดน้ำซุปหมูตุ๋นร้อนๆ โปะหมูให้เต็มๆ เครื่องปรุงแนะนำ พริกป่น น้ำส้มพริกดอง น้ำปลา และกระเทียมเจียว (ถ้ามี) แค่นี้ก็ได้ฟีลก๋วยเตี๋ยวหมูตุ๋นร้านโปรแล้วค่ะ ทำเองที่บ้านประหยัด แถมไม่ต้องฝ่าฝุ่น PM2.5 ออกไปซื้อด้วย
