Today's menu, stir fried chili curry with minced pork.
🍲 menu name: Stir fried chili curry
🥦 raw materials: lentils, minced pork, curry peppers.
ถ้าใครกำลังหาเมนูเผ็ดๆแซ่บๆไว้ทำเป็นเมนูอาหารกลางวันทำเองที่บ้าน เราว่า “ผัดพริกแกงหมูสับใส่ถั่วฝักยาว” คือเมนูที่ตอบโจทย์มาก เพราะวัตถุดิบหลักมีแค่หมูสับ ถั่วฝักยาว และพริกแกง แถมทำเสร็จไว กินกับข้าวสวยร้อนๆ แล้วเข้ากันสุดๆ ทริคของเราคือเริ่มจากเตรียมถั่วฝักยาวหั่นท่อนพอดีคำ (อย่าหั่นสั้นเกินไปจะเละง่าย) แล้วตั้งกระทะใส่น้ำมันนิดเดียว พอร้อนให้ลงพริกแกงก่อน ผัดให้หอมและสีออกแดงเข้มขึ้นเล็กน้อย ขั้นนี้สำคัญมาก เพราะถ้าพริกแกงยังไม่ “ตื่น” กลิ่นจะไม่ฟุ้งและรสจะไม่แซ่บเท่าที่ควร จากนั้นใส่หมูสับลงไปผัดให้แตกตัว ไม่จับเป็นก้อน ถ้ากลัวแห้งเกินไป เติมน้ำเปล่าหรือน้ำสต็อกนิดหน่อยให้พริกแกงเคลือบหมูได้ทั่ว แล้วค่อยใส่ถั่วฝักยาวตามลงไป ผัดไฟกลางค่อนแรงให้ถั่วสุกแต่ยังกรอบ (เราชอบแบบยังเขียวสด กินแล้วกรุบๆ) ปรุงรสง่ายๆ ด้วยน้ำปลาเล็กน้อยและน้ำตาลปลายช้อนให้รสกลมขึ้น ถ้าชอบเข้มข้นอาจเติมซอสหอยนิดเดียวได้เหมือนกัน อยากให้แซ่บขึ้นอีกระดับ เรามักใส่ใบมะกรูดฉีกหรือพริกชี้ฟ้าซอยตอนท้าย กลิ่นจะหอมมากและหน้าตาดูน่ากินขึ้นทันที ส่วนใครที่ต้องทำกินช่วงเที่ยงแบบรีบๆ แนะนำหั่นถั่วล่วงหน้า แบ่งหมูสับไว้เป็นก้อนๆ แช่ช่องฟรีซ พอถึงเวลาทำก็เอาออกมาละลายแล้วผัดได้เลย ใช้เวลาไม่กี่นาที เมนูนี้เหมาะมากสำหรับวันที่อยากกินเผ็ดๆแซ่บๆ แต่ไม่อยากทำหลายขั้นตอน ทำเสร็จตักใส่จาน (จะจานสีฟ้าหรือสีไหนก็น่ากิน) แล้วโปะข้าวสวยร้อนๆ รับรองอิ่มอร่อยแบบง่ายๆ ในบ้านแน่นอน
