มะม่วงกวน
ส่วนผสม มะม่วงกวน
1. มะม่วงสุก
2. น้ำตาล
3. เกลือ
วิธีทำ
1. นำมะม่วงสุกมาปอกเปลือกหั่นเอาแต่เนื้อ
2. สับเนื้อมะม่วงหรือนำเนื้อมะม่วงใส่เครื่องปั่น ปั่นให้ละเอียด แล้วเทใส่กะทะ น้ำตาลทราย เกลือ
3. ยกกระทะขึ้นตั้งไฟ กวนไปเรื่อยๆจนส่วนผสมข้นเหนียวขึ้น ถ้าส่วนผสมลดลงเหลือ 2/3 ก็เป็นอันใช้ได้ ยกลงจากเตา
4. พักส่วนผสมให้คลายความร้อนลงสักหน่อย แล้วจึงตักมะม่วงกวนละเลงเป็นแผ่นกลม ๆ บางๆ บนถาดที่รองด้วยแผ่นพลาสติก เพื่อให้ลอกมะม่วงกวนออกได้ง่าย
5. นำมะม่วงกวนที่ละเลงบนถาดแล้วไปตากแดดจนกว่าจะแห้งทั้ง 2 ด้าน ถ้าทำเป็นแผ่นเล็กๆ จะใช้เวลาประมาณ 1 วันเต็มๆ ในการตากให้แห้งค่ะ
6. พอมะม่วงกวนแห้งดีแล้วลอกออกจากแผ่นพลาสติกเก็บซ้อนเป็นตั้ง หรือม้วนเก็บเป็นคำๆ ใส่ในกล่องที่แห้งได้เลยค่ะ
มะม่วงกวนเป็นขนมไทยที่มีความอร่อยและคุณค่าทางโภชนาการสูง ซึ่งมีวิธีทำที่ไม่ยุ่งยาก คุณสามารถเริ่มต้นด้วยการเลือกมะม่วงพันธุ์ที่มีรสชาติหวาน เช่น มะม่วงน้ำดอกไม้หรือมะม่วงอกร่อง ที่จะทำให้มะม่วงกวนมีรสหวานกลมกล่อม การปรับปริมาณน้ำตาลและเกลือตามความชอบยังช่วยให้ได้รสชาติที่ดีที่สุด ในการตากมะม่วงกวน แนะนำให้เลือกสถานที่ที่มีแสงแดดดีและระบายอากาศได้สะดวก เพราะการตากในที่ที่มีความชื้นสูงจะทำให้มะม่วงกวนใช้เวลานานขึ้นในการแห้ง นอกจากนี้ การใช้กระดาษพลาสติกที่มีคุณภาพสูงก็มีความสำคัญ เพราะจะช่วยให้การช่วยให้มะม่วงกวนไม่ติดอยู่กับแผ่นพลาสติกและสะดวกต่อการเก็บรักษา สุดท้ายนี้ มะม่วงกวนที่ทำเสร็จสามารถเก็บไว้ในกล่องที่แห้งและสะอาดได้เป็นเวลาหลายสัปดาห์ จึงเหมาะสำหรับเป็นของว่างหรือของฝากที่อร่อยและเต็มไปด้วยคุณค่า!