Stir fried tofu white lettuce, pork
ใครหาเมนู “ผัดผักกาดขาวเต้าหู้” แบบง่ายๆ แต่รสกลมกล่อม กินกับข้าวสวยร้อนๆ แล้วสบายท้อง เมนูนี้ทำบ่อยมาก เพราะวัตถุดิบหาง่ายและใช้เวลาไม่นานค่ะ วัตถุดิบที่ใช้ (ปรับได้ตามบ้าน) - ผักกาดขาว หั่นชิ้นพอดีคำ (แยกส่วนก้านกับใบไว้ จะได้สุกพร้อมกัน) - เต้าหู้ (แบบแข็ง/เต้าหู้ทอด/เต้าหู้ “ป็อก” ก็ได้) หั่นเต๋า - หมูสไลซ์หรือหมูบด - กระเทียมสับ - ต้นหอมซอย (ใส่ตอนท้ายเพิ่มความหอม) - น้ำมันหอย, ผงปรุงรส, น้ำเปล่าเล็กน้อย ขั้นตอนที่ทำแล้วเวิร์ก 1) ถ้าใช้เต้าหู้นิ่ม แนะนำซับน้ำให้แห้งก่อน จะได้ไม่แตกตอนผัด หรือจะทอด/จี่เต้าหู้ให้เหลืองนิดๆ ก่อนก็ช่วยให้หอมและอยู่ทรงมากขึ้น 2) ตั้งกระทะ ใส่น้ำมันนิดเดียว เจียวกระเทียมให้หอม แล้วใส่หมูลงผัดให้พอสุก 3) ใส่ “ก้านผักกาดขาว” ก่อน เพราะสุกช้ากว่า ผัดให้เริ่มใส แล้วเติมน้ำเปล่า 2-4 ช้อนโต๊ะพอให้มีไอน้ำช่วยให้ผักหวานและไม่ไหม้ 4) ปรุงด้วยน้ำมันหอย + ผงปรุงรส ชิมให้ได้รสที่ชอบ (ใครชอบหวานนิดๆ เติมน้ำตาลปลายช้อนได้) 5) ใส่เต้าหู้ลงไปผัดเบาๆ ตามด้วย “ใบผักกาดขาว” พอใบสลด ปิดไฟ โรยต้นหอม ทริคให้อร่อยแบบร้านข้าวต้ม - ผัดไฟค่อนข้างแรงและเร็ว จะได้ผักกรอบ ไม่แฉะ - อย่าใส่น้ำเยอะเกินไป ใส่แค่นิดเดียวให้ฉ่ำๆ จะเข้ากับข้าวสวยมาก - ถ้าชอบกลิ่นหอมเพิ่ม ใส่พริกไทยป่นตอนท้ายได้ (เข้ากับเต้าหู้สุดๆ) ข้อผิดพลาดที่เจอบ่อย - ผักออกน้ำเยอะ: มักเกิดจากไฟอ่อนและผัดนานเกินไป แก้ด้วยไฟแรงขึ้นและแยกก้าน/ใบ - เต้าหู้เละ: เลือกเต้าหู้แข็งขึ้น หรือจี่ให้ผิวตึงก่อน แล้วค่อยใส่ตอนท้าย เมนูนี้เป็น “ผัดผักกาดขาวใส่เต้าหู้” ที่ทำได้ทุกวันจริงๆ วันไหนอยากเพิ่มโปรตีนก็ใส่หมูเยอะหน่อย หรือสลับเป็นไก่/กุ้งก็อร่อยเหมือนกันค่ะ
