แพ้แป้งสาลี #glutenfree
แป้งสาลี อาหาร 1 ใน top 5 ที่เด็กๆแพ้กันค่ะ
เมนูส่วนใหญ่มีส่วนประกอบของแป้งสาลีเป็นหลัก
โดยเฉพาะพาสต้า เส้นหมี่เหลือง เกี๊ยว ขนมปังต่างๆ
แม้แต่ในซีอิ๊วขาว ก็ยังมีส่วนผสมของแป้งสาลี
การเลือกวัตถุดิบมาปรุงอาหารจึงต้องพิถีพิถันมากขึ้น
ย้อนกลับไปตอนกี่เพ้า 8 เดือน 👶🏻🎀
หลังลองทานซีรีแลค กี่เพ้ามีอาการไอหนัก
เลยพาไปโรงพยาบาล ระหว่างทางลมพิษขึ้นเฉียบพลัน
ลามไปทั่วใบหน้าและลำตัว หมอสั่งแอดมิดดูอาการ
และส่งเลือดตรวจ ทำให้ทราบว่า #แพ้แป้งสาลี
ข้อมูลเพิ่มเติมจากป้าหมอสุธีรา
"อาการแพ้แป้งสาลี อาจแสดงอาการทันทีหลังกิน หรือ หลายชั่วโมง หรือ หลายวัน หลังจากกินอาหารที่มีแป้งสาลีเป็นส่วนประกอบ ดังนี้ : ปากบวม ตาบวม ผื่นคัน ผื่นลมพิษ คัดจมูก หายใจลำบาก คันตา น้ำตาไหล ปวดท้อง คลื่นไส้อาเจียน ท้องเสีย อาการแพ้แบบรุนแรงเฉียบพลันทำให้เสียชีวิต เช่น กล่องเสียงบวมหลอดลมตีบ เจ็บหน้าอก แน่นหน้าอก หายใจไม่ออก เป็นลม หมดสติ ชีพจรเต้นเบาเร็ว ช็อค
เด็กส่วนหนึ่งจะดีขึ้นหลังจากอายุ 5 ขวบ สำหรับผู้ที่มีอาการแพ ้แบบรุนแรงเฉียบพลัน ต้องมียาฉีดอะดรีนาลิน (Epi Pen) ติดตัวไว้ 2 โด๊ส เมื่อเริ่มมีอาการต้องรีบฉีดยาทันที และต้องเรียกรถพยาบาลฉุกเฉินทันที
ถ้ายังไม่หายแพ้ ห้ามรักษาแบบหนามยอกต้องเอาหนามบ่งเด็ดขาด เพราะอาจทำให้เกิดอันตรายจนถึงแก่ชีวิตได้"
ประสบการณ์เรื่องแพ้อาหาร top 5 ที่ป้าหมอเจอเด็กแพ้อาหารบ่อยที่สุด คือ นมวัว อันดับสอง คือ ไข่ ถัดไป คือ ถั่วเหลือง แป้งสาลี ซีฟู้ด ตามลำดับ ยังไม่มีใครทราบสาเหตุที่แท้จริง ว่าทำไมบางคนถึงแพ้อาหารได้ แต่คาดเดาว่า น่าจะเป็นจากหลายปัจจัยร่วมกัน คือ พันธุกรรม อาหารกลุ่มโปรตีนที่คุณแม่กินมากๆระหว่างการตั้งครรภ์และให้นมลูก การเริ่มอาหารอื่นที่ไม่ใช่นมแม่ก่อนอายุ 6 เดือน เป็นต้น
อย่างไรก็ดี เพื่อความปลอดภัยในการป้องกันไม่ให้ลูกมีปัญหานี้ ขณะคุณแม่ตั้งครรภ์และให้นมลูก จึงไม่ควรกินอาหาร 4 อย่างนี้มากกว่าปกติ คือ นมถั่วเหลือง แป้งสาลี ไข่ ซีฟู้ด ส่วนนมวัวและผลิตภัณฑ์นมวัว ในความคิดเห็นของป้าหมอ เลี่ยงได้ก็ควรเลี่ยงค่ะ เพราะเป็นอาหารที่แพ้บ่อยมากที่สุดค่ะ ไม่กินทั้งนมวัว นมถั่ว ก็ไม่ขาดแคลเซียม ถ้ากินอาหารที่มีแคลเซียมสูงและแคลเซียมเม็ดที่คุณหมอสูติให้กินระหว่างตั้งครรภ์ค่ะ 🤰
#glutenfree #แพ้อาหาร #เด็กแพ้อาหาร #เมนูลูกน้อย #แพ้แป้งสาลี #รีวิวแม่และเด็ก
หลังจากบ้านเรารู้ว่าลูก “แพ้แป้งสาลี” สิ่งที่ทำยากที่สุดไม่ใช่แค่หยุดขนมปังหรือพาสต้า แต่คือการระวัง “แป้งสาลีแฝง” ในของปรุงรสและอาหารสำเร็จรูปค่ะ เลยอยากมาแชร์เช็กลิสต์ที่เราใช้จริง เผื่อใครกำลังสงสัยเรื่องอาการแพ้แป้งสาลี หรือกำลังเริ่มปรับเมนูแบบ gluten free 1) สังเกตอาการแพ้แป้งสาลีให้ทัน ของบ้านเราเริ่มจากไอหนัก แล้วตามด้วยผื่น/ลมพิษขึ้นไวมาก สิ่งที่เราจำไว้คือ อาการอาจเกิดทันทีหรือค่อยๆ ตามมาหลังทานหลายชั่วโมงก็ได้ สัญญาณที่เจอบ่อย เช่น ผื่นคัน ลมพิษ ปากบวม ตาบวม คัดจมูก น้ำมูก หายใจมีเสียงวี๊ด ปวดท้อง อาเจียน ท้องเสีย ถ้าเริ่มมีอาการแน่นหน้าอก หายใจลำบาก หน้ามืด ซึม ต้องรีบไปโรงพยาบาลทันทีนะคะ (บ้านที่เคยมีอาการรุนแรงควรคุยหมอเรื่องแผนฉุกเฉินและยาไว้เสมอ) 2) จุดพลาดที่เจอบ่อย: “นึกว่าไม่มีแป้ง” แต่มีค่ะ ช่วงแรกเราพลาดตรงซีอิ๊วขาว/ซอสบางยี่ห้อ เพราะมีส่วนผสมจากข้าวสาลี หรือมีการปนเปื้อนระหว่างผลิต เลยเปลี่ยนเป็นการอ่านฉลากแบบละเอียด ดูคำว่า wheat/แป้งสาลี/กลูเตน และมองหาฉลาก “gluten free” ให้ชัวร์ โดยเฉพาะกลุ่มนี้ที่ควรเช็กทุกครั้ง: ซีอิ๊ว ซอสหอยนางรม ซอสปรุงรส น้ำสลัด ผงปรุงรส ขนมกรุบกรอบ ซีเรียล อาหารชุบแป้งทอด และของว่างเด็กเล็กบางชนิด 3) ไอเดียเมนูที่บ้านเราทำแล้วรอด (เน้นเด็กกินง่าย) - เปลี่ยนเส้น: เราใช้เส้นสปาเก็ตตี้ข้าวกล้องดำ/พาสต้าข้าวกล้องผสมเจียแบบปลอดกลูเตน ทำซอสมะเขือเทศเองหรือซอสครีมจากนมทางเลือก (อ่านฉลากเสมอ) - เส้นหมี่: เลือกเส้นหมี่ข้าวกล้องอบแห้งปลอดกลูเตน ทำผัดหมี่ใส่ผัก/ไก่สับ - อาหารเช้า: โจ๊กข้าวหอมมะลิสำเร็จรูปที่ระบุปลอดกลูเตน (เช็กส่วนผสม) เติมปลา/สาหร่ายเพิ่มโปรตีน - ของว่าง: rice cakes, ขนมพัฟข้าวกล้องออร์แกนิก, แผ่นข้าวโอ๊ตบางรสวานิลลาแบบ gluten free (บ้านเราเน้นชิ้นเล็ก เคี้ยวง่าย) 4) ลดความเสี่ยง “ปนเปื้อน” ในครัว ถ้ามีคนในบ้านยังกินขนมปัง/บะหมี่ทั่วไป เราจะแยกเขียง มีด เครื่องปิ้งขนมปัง และล้างมือก่อนเตรียมอาหารลูกเสมอ เพราะเศษแป้งนิดเดียวก็ทำให้บางคนมีอาการได้ค่ะ 5) เวลาไปกินนอกบ้าน เราทำยังไง เราจะบอกพนักงานชัดๆ ว่า “แพ้แป้งสาลี/ขอกลูเตนฟรี” และถามตรงๆ ว่ามีการใช้ซีอิ๊ว แป้งชุบทอด หรือซอสสำเร็จรูปไหม ถ้าไม่มั่นใจเราจะเลือกเมนูง่ายๆ เช่น ข้าว+กับข้าวย่าง/ต้ม และขอให้แยกซอสค่ะ หวังว่าเช็กลิสต์นี้จะช่วยให้คนที่กำลังค้นหาเรื่อง “อาการแพ้แป้งสาลี” เห็นภาพมากขึ้นนะคะ บ้านไหนมีเมนู gluten free ที่ลูกชอบ แนะนำกันได้เลย
แพ้แป้งสาลีทานข้าวหอมมะลิได้ไหมค่ะ