SPECIAL
#แต่งรูปสไตล์Lemon8 #เส้นหมี่ไก่ฉีก #หมี่คลุก #เตี๋ยวแห้ง
เส้นหมี่คลุกไก่ฉีก ทำได้ง่ายๆที่บ้าน ทานได้5-6 จาน
วัตถุดิบทำซอส
สูตรอาหาร
🥦วัตถุดิบ-ส่วนผสม
- น้ำมันหอย 2 ชต (หรือ40g)
- ซีอิ๊วดำ 2 ชต
- น้ำตาลปี๊บ (40g)
- น้ำส้มสายชู (40g)
-ซอสพริก 40g
- ซอสปรุงรส /หรือซอสฝาเขียว 20g
- ซีอิ๊วขาวเห็ดหอม 20g
- พริกป่น 2 ชต
- น้ำเปล่า 6 ชต
** ตั้งไฟ เคี้ยวจนเข้าเนื้อละชิมดู หากต้องการรสชาติแบบไหนสามารถปรุงแต่งเพิ่มได้เลยจ้า
นอกจากสูตรซอสที่แนะนำแล้ว เทคนิคสำคัญในการทำเส้นหมี่คลุกไก่ฉีกให้อร่อยคือการเลือกใช้เนื้ออกไก่ฉีกให้เนื้อเน้นๆ เลือกเส้นหมี่ขาวที่แช่น้ำแล้วสะเด็ดน้ำดีจะช่วยให้เมนูไม่แฉะและคลุกซอสได้ดีขึ้น ผมมักจะเพิ่มผักกรอบ เช่น แตงกวาซอย หรือผักกาดหอม มาช่วยเพิ่มความสดชื่นและความกรุบกรอบให้จานนี้ทำให้ไม่เลี่ยนเกินไป อีกทั้งยังช่วยเพิ่มมิติของรสชาติและเนื้อสัมผัสให้หลากหลาย สำหรับการปรุงซอสเอง แนะนำให้ค่อยๆ เติมน้ำตาลปี๊บและน้ำส้มสายชูทีละน้อยแล้วชิมรส เพื่อให้ได้ความหวานเปรี้ยวที่พอดีตามชอบ ถ้าชอบรสเผ็ดจัดสามารถเพิ่มพริกป่นหรือซอสพริกได้ตามความชอบ ในวันทำอาหารจำนวนมาก แนะนำให้ปรุงซอสและอกไก่ฉีกแยกไว้ก่อน จากนั้นนำมาตั้งคลุกกับเส้นหมี่ในตอนสุดท้าย จะช่วยให้รสชาติเข้าเนื้อและเนื้อไก่ไม่แห้งเกินไป รสชาติที่เข้มข้นและเนื้อสัมผัสที่ดีจะทำให้ทุกคนที่ได้ทานติดใจแน่นอน หากใครชอบลองทำหลากหลายสไตล์ ลองเพิ่มเครื่องเคียงอย่างไข่ต้มยางมะตูมหรือถั่วลิสงคั่วบด จะช่วยเพิ่มความสมบูรณ์ของอาหารจานเดียวแบบเส้นหมี่คลุกไก่ฉีกนี้ให้ครบมากขึ้นครับ
สูตรนี้อร่อยค่ะ