Spaghetti ketchup

ถ้าใครค้นหา “สปาเก็ตตี้โฮลวีท” แล้วกลัวว่าทำออกมาจืด/ไม่อร่อย เราว่าจุดสำคัญคือ “ซอส” กับ “วิธีผัด” ค่ะ เมนูนี้เราทำเป็นสปาเก็ตตี้โฮลวีทซอสมะเขือเทศอกไก่ แนวคลีนไม่เครียด แต่อิ่มและรสชาติดีมาก เหมาะกับช่วงอยากกินแต่ไม่อยากอ้วนจริงๆ วัตถุดิบที่เราใช้บ่อย - เส้นสปาเก็ตตี้โฮลวีท (เลือกแบบ 100% ได้ยิ่งดี) - อกไก่หั่นเต๋า ประมาณ 1x1 ซม. (พอดีคำ เคี้ยวง่าย) - มะเขือเทศหั่นชิ้น/หั่นเต๋า + หอมใหญ่ซอย - สเปรย์น้ำมันมะกอก (หรือใช้น้อยๆ ก็ได้) - เนยจืดนิดเดียวช่วยเพิ่มกลิ่นหอม (ไม่ใส่ก็ได้) - เครื่องปรุงแนวคุมแคล: หญ้าหวาน, ซอสฝาเขียว, ซอสน้ำมันหอย (ใส่พอหอม) - พริกไทยดำไว้ตัดเลี่ยน วิธีทำแบบที่ช่วยให้ “โฮลวีทไม่แข็ง” 1) ต้มเส้นให้สุกแบบ al dente (ยังมีความหนึบนิดๆ) แล้วสะเด็ดน้ำทันที 2) ฉีดสเปรย์น้ำมันมะกอกคลุกเส้นบางๆ แล้วคนให้กระจายทั่ว เพื่อป้องกันไม่ให้เส้นติดกัน (ข้อนี้เวิร์กมาก) 3) ตั้งกระทะ ใส่เนยจืดเล็กน้อย ตามด้วยหอมใหญ่และมะเขือเทศ ผัดให้มะเขือเทศเริ่มนิ่มและมีน้ำซอสออกมา 4) ใส่อกไก่หั่นเต๋าลงไป ผัดจนไก่สุก แล้วค่อยปรุงรสด้วยหญ้าหวาน + ซอสฝาเขียว + ซอสน้ำมันหอย 5) เติมซอสมะเขือเทศ คนให้เข้ากัน ชิมรส แล้วโรยพริกไทยดำปิดท้าย จะช่วยตัดเลี่ยนและทำให้หอมขึ้น ทิปเล็กๆ ที่ทำให้รสชาติ “เหมือนกินนอกบ้าน” มากขึ้น - ถ้ามะเขือเทศเปรี้ยวไป เติมหญ้าหวานทีละนิด อย่าใส่ทีเดียวเยอะ - ถ้าซอสข้นไป เติมน้ำต้มเส้น 2–3 ช้อนโต๊ะ ซอสจะเคลือบเส้นสวยขึ้น - อยากเพิ่มไฟเบอร์: ใส่เห็ด/ผักโขม/พริกหวานเพิ่มได้ แต่ยังคุมแคลอยู่ การเก็บกินข้ามวัน เมนูนี้เราเก็บใส่กล่องเข้าตู้เย็นได้ 1–2 วันค่ะ ตอนอุ่นให้เติมน้ำเปล่านิดเดียวแล้วคนก่อนเข้าไมโครเวฟ เส้นจะไม่แห้งเกินไป ใครกำลังหาเมนูสปาเก็ตตี้โฮลวีทที่ทำง่าย อิ่มนาน และเหมาะกับช่วงลดน้ำหนัก ลองสูตรนี้ได้เลยค่ะ