Stir fried pork crisp branches, soft bamboo shoots, basil leaves🥰

ถ้าใครเสิร์ชหา “หมูกรอบผัดโหระพา” แล้วอยากได้รสแบบร้านอาหาร แต่ทำง่ายที่บ้าน เมนูนี้ตอบโจทย์มากค่ะ ฉันชอบเพิ่ม “แขนงหน่อไม้อ่อน” ลงไปด้วย เพราะให้ความกรอบสด ตัดความมันของหมูกรอบ ทำให้กินเพลินขึ้นแบบไม่เลี่ยน โดยเฉพาะตอนราดข้าวร้อนๆ วัตถุดิบที่เตรียม (ทำ 1–2 ที่) - หมูกรอบหั่นชิ้นพอดีคำ (ถ้าอยากกรอบนาน เลือกชิ้นที่หนังหน่อย) - แขนงหน่อไม้อ่อน (ล้างให้สะอาด หั่นท่อน) - ใบโหระพา (ใส่ตอนท้ายสุดจะหอมมาก) - กระเทียมสับ + พริก (ฉันชอบมีพริกแดงซอยแยกไว้กินเพิ่ม ความเผ็ดปรับได้) - น้ำมันเล็กน้อย - เครื่องปรุง: น้ำปลา, ซีอิ๊วขาว, ซอสหอยนางรม, น้ำตาลปลายช้อน, น้ำซุปหรือน้ำเปล่า 1–2 ช้อนโต๊ะ ทริคผัดให้อร่อยแบบหอมโหระพา 1) ตั้งกระทะไฟกลางค่อนแรง ใส่น้ำมันนิดเดียว แล้วผัดกระเทียมกับพริกให้หอม (ระวังไหม้ เพราะจะขม) 2) ใส่แขนงหน่อไม้อ่อนลงไปผัดก่อน เติมน้ำเปล่า/น้ำซุปนิดหน่อยให้สุกไว แต่ยังกรอบ 3) ปรุงรส: ซอสหอยนางรม + ซีอิ๊วขาว + น้ำปลา + น้ำตาลนิดเดียว ชิมให้ได้รสเค็มนำหวานปลาย 4) ค่อยใส่หมูกรอบลงไป “คลุกเร็วๆ” แค่ให้ซอสเคลือบ ไม่ผัดนานเกิน เพราะหนังจะนิ่ม 5) ปิดไฟแล้วค่อยใส่ใบโหระพา คลุก 2–3 ที กลิ่นจะหอมชัดมาก เคล็ดลับเรื่องหมูกรอบ (สำคัญมาก) - ถ้าหมูกรอบเริ่มนิ่ม ฉันจะเอาเข้าอบ/หม้อทอด 180°C ประมาณ 3–5 นาทีให้หนังกลับมากรอบก่อนค่อยผัด - อย่าราดน้ำเยอะ เมนูนี้อร่อยตรง “ผัดแห้งๆ” ซอสแค่เคลือบๆ ไอเดียการเสิร์ฟ ฉันชอบตักราดข้าวแล้ววางพริกแดงซอยไว้ข้างๆ เผื่อเพิ่มความเผ็ด หรือมีหน่อไม้อ่อนลวก/เครื่องเคียงเบาๆ จะยิ่งกินง่ายขึ้น ใครชอบแนวหอมสมุนไพร ลองเพิ่มใบมะกรูดฉีกนิดเดียวก็หอมอีกแบบค่ะ