หอยแมลงภู่ทอดกรอบค่ะ🥰

ถ้าใครชอบ “หอยแมลงภู่ทอดกรอบ/หอยทอด” แบบกรอบนอกนุ่มใน เราทำเองที่บ้านแล้วเวิร์กมากค่ะ ได้ฟีลเหมือนร้านหอยทอดเลย แถมเลือกความกรอบและความเผ็ดของน้ำจิ้มพริกแดงได้ตามใจ วัตถุดิบที่เราใช้ (ปรับได้ตามชอบ) - หอยแมลงภู่ลวก/สุกแล้ว (สะเด็ดน้ำให้แห้งที่สุด) - แป้งทอดกรอบ หรือแป้งข้าวเจ้า + แป้งสาลีเล็กน้อย - ไข่ไก่ 1 ฟอง (ช่วยให้สีสวยและหอม) - น้ำเย็นจัด/น้ำโซดาเย็นจัด (ช่วยให้แป้งฟูกรอบ) - ต้นหอมซอย (ถ้ามี) - ถั่วงอก + ผักชี สำหรับเสิร์ฟ - น้ำมันสำหรับทอด ทริคผสมแป้งให้กรอบฟูแบบหอยทอด 1) หอยต้อง “แห้ง” ก่อนลงแป้งค่ะ ถ้าหอยมีน้ำเยอะ แป้งจะเหลวและกระเด็นง่าย แถมไม่ค่อยกรอบ 2) ใช้น้ำเย็นจัดตอนผสมแป้ง (บางวันเราใช้น้ำโซดา) แป้งจะฟูกรอบขึ้น 3) อย่าคนแป้งนานเกินไป คนพอเข้ากันเป็นเนื้อเดียวพอค่ะ ถ้าคนเยอะ แป้งจะเหนียว วิธีทอดให้กรอบและไม่อมน้ำมัน - ตั้งกระทะให้ร้อนก่อน แล้วค่อยใส่น้ำมัน (ไฟกลางค่อนแรง) - ตักแป้งลงเป็นแผ่นบางๆ แล้ววางหอยแมลงภู่ให้กระจายตัว จากนั้นตอกไข่/ราดไข่บางๆ (ถ้าชอบ) - รอให้ขอบเริ่มกรอบค่อยกลับด้าน อย่ากลับบ่อย จะทำให้แป้งอมน้ำมัน - พอสุกดี ตักพักบนตะแกรง/กระดาษซับน้ำมัน จะกรอบนานกว่าใส่จานเลย เสิร์ฟให้อร่อยแบบร้าน เราชอบเสิร์ฟพร้อมถั่วงอกและผักชีสดๆ ตัดเลี่ยนดีมาก แล้วจิ้มกับน้ำจิ้มพริกแดงรสเปรี้ยวหวานเผ็ด (ถ้ามีน้ำส้มสายชูพริกก็เข้ากันสุดๆ) ปัญหาที่เจอบ่อย - แป้งไม่กรอบ: มักเกิดจากน้ำในหอยเยอะ หรือไฟอ่อนไป ลองสะเด็ดหอยให้แห้งและเร่งไฟช่วงแรก - แป้งหนาไป: ทำให้ไม่ฟูและเหนียว แนะนำตักแป้งบางๆ เป็นแผ่นก่อน แล้วค่อยเพิ่มถ้าชอบหนา ใครกำลังหาเมนูหอยแมลงภู่ทอดกรอบหรือหอยทอดแบบทำง่าย ลองทำตามนี้ได้เลยค่ะ ได้จานกรอบๆ จิ้มน้ำจิ้มพริกแดง ฟินมาก!