ก๋วยเตี๋ยวเย็นตาโฟเต้าหู้เเคระค่ะ🥰

ถ้าให้เลือกเมนูก๋วยเตี๋ยวที่ “กินเมื่อไหร่ก็ไม่เบื่อ” สำหรับเรา เย็นตาโฟคือหนึ่งในนั้นเลยค่ะ โดยเฉพาะเวลากินแบบชามที่เครื่องเคียงแน่นๆ มีทั้งลูกชิ้นปลา ลูกชิ้นหมู เลือดหมู เต้าหู้ทอด ผักบุ้ง และเกี๊ยวกรอบ คือมันครบในชามเดียวจริงๆ สิ่งที่ทำให้ก๋วยเตี๋ยวเย็นตาโฟต่างจากก๋วยเตี๋ยวน้ำทั่วไปคือ “น้ำซุปสีแดง” ที่ได้จากซอสเย็นตาโฟ (เต้าหู้ยี้) รสจะออกหวานนำ เค็มตาม มีเปรี้ยวนิดๆ แล้วมีกลิ่นเฉพาะตัว พอกินพร้อมผักบุ้งกรอบๆ คือช่วยตัดเลี่ยนและทำให้ซดน้ำได้เพลินมาก เรื่องเส้น เราชอบสั่ง “เย็นตาโฟเส้นใหญ่” เพราะเส้นใหญ่จะนุ่ม หนึบ และเกาะน้ำซุปดีมาก เวลาคลุกซอสให้เข้ากันก่อนกินจะยิ่งอร่อย ถ้าใครชอบเส้นที่ลื่นๆ เคี้ยวแล้วเต็มคำ เส้นใหญ่ตอบโจทย์สุด แต่ถ้าอยากเบาสบายท้องกว่านี้ค่อยเปลี่ยนเป็นเส้นเล็กหรือบะหมี่ก็ได้ค่ะ สำหรับเครื่องเคียงเย็นตาโฟที่เราว่าควรมี (แล้วชามนี้มีครบ) คือ 1) ลูกชิ้นปลา—ช่วยให้รสโดยรวมกลมกล่อม 2) ลูกชิ้นหมู—เพิ่มความแน่นและความหอม 3) เลือดหมู—เนียนๆ นุ่มๆ กินแล้วฟิน 4) เต้าหู้ทอด—กัดแล้วมีความกรอบนอกนุ่มใน ซับน้ำซุปได้ดี 5) ผักบุ้ง—ต้องลวกพอดีจะกรอบอร่อย 6) เกี๊ยวกรอบ—เพิ่มเท็กซ์เจอร์ เคี้ยวเพลินมาก ทริคกินเย็นตาโฟให้อร่อยแบบที่เราทำประจำคือ ชิมน้ำซุปก่อน 1 คำ แล้วค่อยปรุงทีละนิด ถ้าชอบเปรี้ยวเติมน้ำส้มพริกดองนิดเดียว ถ้าชอบเผ็ดค่อยเติมพริกป่นหรือพริกน้ำ แต่ไม่แนะนำให้ปรุงหนักตั้งแต่แรก เพราะซอสเย็นตาโฟมีรสในตัวอยู่แล้ว อีกอย่างที่ช่วยให้ชามนี้อร่อยขึ้นคือ “จัดลำดับการกิน” เริ่มจากเส้นใหญ่คลุกน้ำซุปให้เข้ากัน ต่อด้วยเต้าหู้ทอดและลูกชิ้น แล้วค่อยปิดท้ายด้วยเกี๊ยวกรอบ จะได้สัมผัสกรอบๆ ไม่โดนน้ำจนยุ่ย ใครเป็นสายเย็นตาโฟลองทำตามดูนะคะ รับรองว่าฟินขึ้นจริงๆ