ตอนที่เริ่มต้นขายอาหาร ฉันเองก็ไม่ค่อยมั่นใจเรื่องการทำไข่ดาวให้สวยและอร่อย เพราะยังขี่รถเครื่องได้ไม่ค่อยคล่อง การใช้กระทะทอดไข่จึงเป็นสิ่งสำคัญมากที่ช่วยให้ทำงานได้รวดเร็วและประหยัดเวลากว่าที่คิด เทคนิคแรกคือการเลือกกระทะที่เหมาะกับการทอดไข่ ดาวกระทะไม่ควรใหญ่เกินไป เพื่อให้อุณหภูมิกระทะคงที่ ทำให้ไข่สุกเสมอกัน สำหรับแม่ค้ามือใหม่แนะนำใช้กระทะเคลือบที่ไม่ติดไข่ เวลาทอดจะง่ายมากขึ้น และทำความสะอาดก็สะดวก ตอนทอดไข่ ควรตั้งไฟกลางไม่แรงเกินไป เพื่อให้ไข่กรอบนอกแต่ยังนุ่มใน สามารถใส่น้ำมันเล็กน้อยก่อนทอด เพื่อช่วยให้ไข่ไม่ติดกระทะและเพิ่มความหอม นอกจากนี้ การใช้ฝาปิดกระทะขณะทอดจะช่วยให้ไข่สุกทั่วถึง ในเวลารวดเร็ว การดูแลรักษากระทะก็สำคัญมาก ถ้าใช้แบบเคลือบควรหลีกเลี่ยงการใช้ภาชนะโลหะขูด ทำความสะอาดด้วยฟองน้ำและน้ำสบู่อ่อน ๆ เท่านี้ก็จะใช้งานได้นานและยังคงประสิทธิภาพดีเหมือนใหม่ สำหรับแม่ค้าที่เพิ่งเริ่มขี่รถเครื่องเหมือนกัน การมีกรรมวิธีจัดการกับอุปกรณ์ทำอาหารให้เหมาะสม จะช่วยให้การขายอาหารข้างทางเป็นเรื่องสนุกและสำเร็จได้เร็วขึ้นจริงๆ ลองนำเทคนิคเหล่านี้ไปใช้ดู แล้วจะรู้สึกว่าการทำไข่ดาวขายนั้นไม่ยากเลย!