Chicken curry with bamboo shoots, not with milk
# Cook yourself # Cooking tower children's edition # Chicken curry, pickled bamboo shootsDo It Yourself Eat Yourself Delicious 😂 Prepare All Less Than 200 Eat 2 People 2 Meals Save (Or Not) 🤣# Make menu # Want to eat, must eat
ถ้าใครอยากทำ “แกงไก่ใส่หน่อไม้ไม่ใส่กะทิ” ให้รสถึงแบบแกงเผ็ด แต่ซดได้คล่อง ๆ ไม่เลี่ยน นี่คือวิธีที่เราทำบ่อยตอนอยู่หอ (หม้อเดียวจบ ประหยัดเวลา) วัตถุดิบหลักที่เข้ากันมาก: อกไก่/สะโพกไก่หั่นเต๋า, หน่อไม้ดองหรือหน่อไม้สด, พริกแกงเผ็ดแบบไม่เผ็ดมาก, ใบโหระพา, ใบมะกรูดฉีก, พริกชี้ฟ้าหั่น และถ้าใครกินได้ใส่เลือดไก่จะเพิ่มความหนึบอร่อย (ใส่ตอนท้าย ๆ) ขั้นตอนทำแบบง่าย 1) ตั้งหม้อใส่น้ำมันนิดเดียว (หรือไม่ใส่ก็ได้ถ้าไม่ซีเรียสเรื่องติดหม้อ) ผัดพริกแกงเผ็ดให้หอมก่อน กลิ่นจะฟุ้งและทำให้น้ำแกงเข้มขึ้น 2) ใส่ไก่ลงผัดให้พอตึงตัว แล้วค่อยเติมน้ำเปล่า/น้ำซุป เติมทีละนิดแล้วคนให้พริกแกงละลาย น้ำแกงจะเนียนขึ้นเอง 3) ใส่หน่อไม้: ถ้าเป็น “หน่อไม้ดอง” แนะนำล้างน้ำหลาย ๆ รอบแล้วบีบเบา ๆ เพื่อลดกลิ่นเปรี้ยวจัด จากนั้นลวกน้ำเดือด 1 รอบ (ช่วยให้แกงไม่มีกลิ่นแรง) แล้วค่อยใส่ลงหม้อ 4) ปรุงรส: เราจะใส่น้ำปลา + น้ำตาลนิดเดียว ตัดรสให้กลม แล้วชิมอีกที ถ้าชอบแนว “แกงหน่อไม้เหนือ/แกงเปรอะ” จะเพิ่มปลาร้าได้นิดหน่อย แต่ถ้าทำกินง่าย ๆ ก็ข้ามได้ 5) ใส่ใบมะกรูด พริกชี้ฟ้า และใบโหระพาตอนท้าย ปิดไฟทันที กลิ่นสมุนไพรจะชัดมาก 6) ถ้าใส่เลือดไก่: ใส่หลังจากน้ำแกงเดือดและรสเข้าที่แล้ว ลดไฟอ่อน เคี่ยวสั้น ๆ ให้เลือดเซ็ตตัว ระวังคนแรงเพราะจะแตกเละ ทริคให้อร่อยแบบไม่ใส่กะทิ - อยากให้น้ำแกงข้นนิด ๆ โดยไม่ใส่กะทิ: ผัดพริกแกงให้หอมจริง ๆ และใช้ไก่ติดหนังเล็กน้อย น้ำแกงจะมีความมันธรรมชาติ - หน่อไม้สดก็ทำได้: หั่นแล้วต้มทิ้งน้ำ 1-2 รอบเพื่อลดกลิ่น ก่อนเอามาแกง วิธีนี้ได้รสหวานกรอบกว่า - กินกับข้าวสวยร้อน ๆ คือที่สุด และเก็บแช่ตู้เย็นได้ 1-2 วัน อุ่นแล้วกลิ่นโหระพายังหอมอยู่